Dette er en lækker, bungy, friske vinsmagning sommerret, der omfatter dejlige sæsonmæssige asparges. Enkel at gøre, men usædvanlige, farverig og imponerende. Serveres på terrassen, i haven eller tage det på en skovtur med en kølet sprød hvidvin.

Der er stærke smag i bandagen for bønne salat, men det pænt opvejer blandness af polenta og bønner. Gør polenta dagen før, så dens sæt eller op til en time før. Jeg brugte et vakuum pakke kaldet toscanske bønne mix (som omfattede cannellini og borlotti bønner og linser) men du kan bruge alle dåse bønner

Ingredienser for to

175g (6 ounce) udtrykkelig polenta (forkogt majsmel)

175g (6 ounce) drænet vægt af dåse bønner, blandet eller en enkelt type

en flok asparges (omkring 200g eller 7 ounce)

en pind af selleri

en fjerdedel af en hvid løg (gemme resten til salater)

en halv teskefuld mynte sauce

en teskefuld stærk engelsk sennep

en spiseskefuld hvidvinseddike

olivenolie

salt og peber

2 håndfulde af salat blade

citronsaft

chili (valgfri)

For bønne salat

Hak løg og selleri og sat i en stor skål.
Tilsæt halv teskefuld mynte sauce, den teskefuld sennep, spiseskefuld af hvidvinseddike og to spiseskefulde olivenolie

For asparges og polenta

Forvarm en stor stegepande til medium varme og plaske med olivenolie

Skær nu indstillet polenta i trekanter (om 4 inches eller 10 cm afhængigt af størrelsen af ​​din parabol) og tilføje til stegepande, dens tager et stykke tid at brun, 8 til 10 minutter på hver side.
Bryd træagtige ender af asparges og tilføje spyd til stegepande når polenta er kogt på den ene side.

Kog den anden side af polenta sammen med asparges i yderligere 8 til 10 minutter.
Serveres med en håndfuld af årstidens salat blade, en tvangsindløsning af citron og et drys af tørrede chilier (valgfri)