Dette er en deilig, Bungy, friske smaker sommer parabolen som inkluderer herlig sesong asparges. Enkel å lage, men uvanlige, fargerik og imponerende. Serverer den på terrassen, i hagen eller ta det på en piknik med en kald skarp hvitvin.

Det er sterke smaker i dressing for bønne salat men dette pent oppveier blandness av polenta og bønner. Gjør polenta dagen før så det sett eller opptil en time før. Jeg brukte en vakuumpakke kalt toskanske bønne blanding (som inkluderte cannellini og borlotti bønner og linser) men du kan bruke alle hermetiske bønner

Ingredienser for to

175g (6 gram) av polenta Express (forkokt maismel)

175g (6 gram) drenert vekt av hermetisert bønner, blandet eller en enkelt type

en haug med asparges (om 200g eller 7 gram)

en stokk med selleri

en fjerdedel av en hvit løk (spare resten til salater)

en halv teskje av mint saus

en teskje av sterk engelsk sennep

en spiseskje hvitvinseddik

olivenolje

salt og pepper

2 håndfuller av salatblader

sitronsaft

chili flak (valgfritt)

For bønne salat

Finhakk løk og selleri og satt i en stor bolle.
Tilsett en halv teskje av mint saus, teskje av sennep, den spiseskje hvitvinseddik og to spiseskjeer olivenolje

For asparges og polenta

Forvarm en stor stekepanne til middels varme og sprute med olivenolje

Skjær nå satt polenta i trekanter (omtrent 4 inches eller 10 cm, avhengig av størrelsen på din tallerken) og legge til stekepanne, det tar en stund å brun, 8 til 10 minutt på hver side.
Bryt woody endene av asparges og legge spydene til stekepannen når polenta er tilberedt på den ene siden.

Cook den andre siden av polenta sammen med asparges for en ytterligere 8 til 10 minutter.
Serveres med en håndfull av sesongens salatblader, en klemme av sitron og et dryss av tørket chili (valgfritt)