Extremt salta och läckra! Mängden vätska är denna doftande paj gör massor av läcker gravy, så du wont behöver göra något extra. Mushrooms are the only vegetarian food source of vitamin D and shiitake mushrooms in particular are one of best for the prevention of cardiovascular disease, tofu (och ärtor) lägga till protein och timjan har starka antioxidativa egenskaper

Ingredienser tjänar fyra

2 medel purjolök, skivad

4 vitlöksklyftor, malet

150g (5 och en 1/4 uns) av shiitakesvamp

250g (9 uns) av blandade vita och bruna champinjoner

15g (halv ett uns) torkad karljohansvamp

10g (1/3 av ett uns) eller några kvistar timjan stjälkar

2 matskedar mörk sojasås

110g (4 uns) frysta ärtor

200g (7 uns) fast tofu, kubik (om. en tums bitar)

2 matskedar majsmjöl

en 320g (11 uns) pack färdiga smördeg (Jag använde en JusRol kyld plåt)

olivolja

salt och peppar

Metod

Värm ugnen till 200C (400F, gas märke 6)

Sätt purjolök i en stor kastrull med lock med lite olivolja (ca tre matskedar) krydda med salt (inte alltför mycket som sojasås läggs samt) och peppar, rör om då och då och svettas i ca 15 minuter

Under tiden satte den torkade porcini i en kopp eller liten skål och häll 300ml (10 och en 1/2 fluid ounces) av hett vatten över dem

Lägg den hackade vitlöken till purjolöken i kastrullen

Ta bort bladen från timjan stjälkar och lägga dessa till purjolök och vitlök

Till shitake, riva eventuella programfel ettor upp

Hacka resten av svampen och lägga till dessa

Sila de rehydrerade porcini spara all vätska och lägga till detta. Klyv porcini i små bitar och tillsätt

Lägg ärtorna

Lägg sojasås

Ta ut degen ur kylskåpet

Lägg tofu och blanda majsmjöl med lite kallt vatten och rör om detta i och sakta koka upp och

Till kubik tofu

Häll blandningen i en stor skål (Jag använde en som var 8 inches med 10 inches eller 20cm från 25cm och vikta kanter pirog över, )och toppa med bakverk bladet, Spraya eller borsta toppen med olja och skär en luftventil i toppen med spetsen på en kniv

Grädda i 20 till 40 minuter tills pajen är gyllenbrun och bakverk är genomstekt

(Jag vet paket bakverk är en polis ut men Im inte kommer att göra smördeg något mer än Im kommer att göra filo. Min nästa recept bakverk kommer att inkludera min egen wholewheat skorpa…kanske)