Tento šalát zo zelenej papáje som nenazval, pretože vždy, keď som si kúpil najzelenšie najtvrdšie papáje v Spojenom kráľovstve, boli oranžové a do stredu jemnejšie.. Stále však robia chutné šaláty! Toto je vegánska verzia thajskej klasiky s miso poskytujúcim hlboké umami (namiesto rybacej omáčky). Tradične ohnivé, temperujte podľa chuti, ak je to potrebné, použite menej čili.

Najjednoduchší spôsob, ako nastrúhať papája, je použiť čepeľ julienne na kuchynskom robote, alternatívne si môžete kúpiť malý lacný nástroj špeciálne na tento účel alebo použiť veľký ostrý nôž.

Môže to byť predjedlo alebo príloha a výborne sa podáva s hnedou ryžou a tofu

Zloženie slúži 2 ako predjedlo alebo príloha

polovica nezrelej papáje, olúpané, zbavené semienok a nastrúhané
2 čili papričky z vtáčích očí, nasekané
10 Cherry paradajky
a handful (60g, 2 oz) jemnej zelenej fazuľky prekrojenej na polovicu
hrsť pražených arašidov, mierne rozdrvené
hlávkový šalát a nakrájanú jarnú cibuľku podávať, voliteľný

na dresing

šťava z 2 limetky
lyžica hnedého cukru
lyžicu hnedej miso pasty
3 strúčiky cesnaku, mleté

Metóda

Zelené fazuľky uvarte vo vriacej vode a potom ponorte do ľadovej vody

Všetky ingrediencie na dresing vložte do pohára a pretrepávajte, kým sa dôkladne nepremiešajú a cukor sa nerozpustí

Fazuľu sceďte a vložte do veľkej misy s papájou a paradajkami. Pridajte dresing a jemne premiešajte dvoma lyžicami, aby ste obalili

Navrch položte drvené arašidy

Ak použijete, upravte s listovým šalátom a jarnou cibuľkou.