Ikke strengt en tagine, som jeg kogte det på kogepladen.. Og i stedet quinoa for couscous, men dens lækre og nærende og flavourful og nordafrikanske påvirket og jeg er sikker på, det kunne også være kogte i en lerkrukke. De tørrede frugter i quinoa ca substitueres med som færre dem, du havde. Jeg troede, jeg havde abrikoser i køleskabet, men de var datoer!

Ingredienser tjener fire

20g (3/4 af en ounce) af flager mandler

20g (3/4) af en ounce) af pinjekerner

1/2 en teskefuld spidskommen

1/2 en teskefuld stødt koriander

1/2 en teskefuld gurkemeje

et stort løg

200g (7 ounce) af gulerødder, skrubbet

en zucchini (squash)

400g (14 ounce) kartofler, skrubbet

2 teskefulde harissa

en spiseskefuld tomatpuré

en teskefuld vegetabilsk bouillon pulver (eller en veg bouillonterning)

2 laurbærblade

50g (en og 3/4 ounce) af røde linser

400g (14 ounce) kan af kikærter (dette er udrænede vægt)

halv konserverede citron

200g (7 ounce) af quinoa

4 datoer

2 spiseskefulde rosiner

2 spiseskefulde granatæble frø

olivenolie

salt og peber

bredbladet persille og sorte oliven at tjene (valgfri)

Metode

Forsigtigt toast mandler og pinjekerner i en stor gryde, fjerne og der er afsat, når de er let brunet

Into den opvarmede gryde tilsæt halv teskefuld spidskommen, tørret koriander og gurkemeje og toast disse tørre i et par minutter, før sprøjt bunden af ​​panden med olivenolie

Fint skive løg og tilføje dette, og en teskefuld salt og en god grind af sort peber, røre så alt er beklædt i olie og lægge låg på og sved, mens resten af ​​grøntsagerne er forberedt

Skær gulerødder i en tomme (2 og 1/2 cm) runder og smide dem i

Skær courgette (squash) i halve på langs og derefter hver halvdel i halve på langs igen, snittes i en tomme (2 og 1/2) cm stykker og smide dem i

Coat alt i olie- og krydderier og hak kartoflerne i en tomme terninger, sætte disse i gryden og tilsæt 400ml (13 og 1/2 fluid ounces) af vand, røre og bring det i kog

Tilføj en squirt harissa (2 teskefulde) og 2 spiseskefulde tomatpuré

Tilsæt teskefuld vegetabilsk bouillon eller smuldret bouillonterning og 2 laurbærblade

Rør linser

Hæld vandet fra og tilsæt kikærter

Hak bevarede citron og rør dette i

Kog langsomt for 30 til 40 minutter afhængig af hvor blødt eller al dente du foretrækker dine grøntsager

Mod slutningen af ​​madlavning koges kedel for quinoa, du har brug for det dobbelte af den mængde, så dens lettere at sætte quinoa i en flydende måling kande og derefter ind i en separat gryde og hæld det kogende vand i kanden, så du får det dobbelte af volumen

Hæld vand over quinoa i panden og tilsæt en knivspids salt og kok på en moderat varme 10 minutter

Efter 5 minutter af madlavning hakke og tilføje de datoer og rosiner

Efter 10 minutter tage det fra varmen og rør i granatæble frø og ristet mandler og pinjekerner

Den quinoa kan stå lidt under låg til fortsat at absorbere vandet, mens den tagine er diskes

Når grøntsagerne er til din smag, give alt en endelig opsigt. Serveres spredt med flad blad persille og oliven (valgfri) langs side juvelbesatte quinoa