Niet strikt een tajine als ik kookte het op de kookplaat.. En vervangen quinoa voor couscous, maar zijn heerlijk en voedzaam en lekker en Noord-Afrikaanse invloed en ik weet zeker dat het kan ook in een aardewerken pot worden gekookt. De gedroogde vruchten in de quinoa ca worden vervangen met die ooit degene die je had. Ik dacht dat ik had abrikozen in de koelkast, maar ze waren data!

Ingrediënten bedient vier

20g (3/4 van een ounce) van geschaafde amandelen

20g (3/4) van een ounce) pijnboompitten

1/2 een theelepel komijnzaad

1/2 een theelepel gemalen koriander

1/2 een theelepel kurkuma

een grote ui

200g (7 ounces) van wortelen, geschrobd

een courgette (courgette)

400g (14 ounces) aardappelen, geschrobd

2 theelepels harissa

een eetlepel tomatenpuree

een theelepel plantaardige bouillon poeder (of een groenten bouillonblokje)

2 laurierblaadjes

50g (een en 3/4 ounces) van rode linzen

400g (14 ounces) kan kikkererwten van (dit is de ongedraineerde gewicht)

halve bewaarde citroen

200g (7 ounces) van quinoa

4 data

2 eetlepels rozijnen

2 eetlepels granaatappelpitten

olijfolie

zout en peper

platte peterselie en zwarte olijven om te dienen (optionele)

Methode

Zachtjes toast de amandelen en pijnboompitten in een grote pan, verwijderen en zet opzij wanneer ze licht bruin zijn

In de verwarmde pan voeg de halve theelepel komijn, gedroogde koriander en kurkuma en toast deze droge voor een paar minuten voordat spatten de bodem van de pan met olijfolie

Snijd de ui en voeg deze toe en een theelepel zout en een goede sleur van zwarte peper, roer dus alles is bedekt met olie en leg het deksel op en zweet terwijl de rest van de groenten worden bereid

Snijd de wortelen in een inch (2 en 1/2 cm) rondes en gooi deze in

Snijd de courgette (courgette) in de lengte doormidden en vervolgens elke helft in de lengte doormidden weer, hakken in een inch (2 en 1/2) cm stukjes en gooi deze in

Jas alles in de olie en kruiden en hak de aardappelen in een inch blokjes, zet deze in de pan en voeg 400 ml (13 en 1/2 fluid ounces) water, roer en breng aan de kook

Voeg een scheutje harissa (2 theelepels) en 2 eetlepels tomatenpuree

Voeg de theelepel plantaardige bouillon of verkruimeld bouillonblokje en 2 laurierblaadjes

Roer de linzen

Laat ze uitlekken en voeg de kikkererwten

Hak de bewaarde citroen en roer dit in

Cook langzaam voor 30 aan 40 minuten, afhankelijk van hoe zacht of al dente u liever uw groenten

Tegen het einde van de bereiding kook de waterkoker voor de quinoa, je twee keer het volume moet zo zijn makkelijker om de quinoa in een vloeistof maatbeker in een aparte pan kokend water in de kan zetten en dan en giet, zodat je twee keer het volume krijgen

Giet het water over de quinoa in de pan en voeg een snufje zout toe en kook op een matig vuur 10 minuten

Na 5 minuten van het koken te hakken en voeg de data en de rozijnen

Na 10 minuten duren voordat het van het vuur en roer er de granaatappelpitten en geroosterde amandelen en pijnboompitten

De quinoa kan staan ​​een tijdje met het deksel op om verder te gaan absorberen het water, terwijl de tajine wordt voorgeschoteld

Wanneer de groenten naar wens, geven alles een laatste roer. Serveer bezaaid met platte peterselie en olijven (optionele) langs de kant van de juwelen quinoa