Dit recept is heerlijk (lekkerder dan het lijkt) en is vrij eenvoudig te maken, even more so if you have some of rich tomato sauce already made
2 handenvol bevroren erwten
een eetlepel rozijnen (optionele)
olijfolie
zout
peper
For the tomato sauce:-
een middelgrote ui
2 handschoenen knoflook
2 theelepels gemalen chilipeper (of naar smaak dit is matig warm!)
versgemalen zwarte peper
400g 14oz blikje tomatenblokjes
tomatenpuree
sojasaus, and a pinch of dried chilli to serve
The tomato sauce is the same basic sauce used in my penne con melanzane dish. Het is nog steeds erg lekker toen gemaakt in grote batches, afkoelen en vervolgens verdeeld en ingevroren. Ontdooien en verwarm langzaam tot borrelen
Methode
Spoel de rijst en doe dit in een kleine pan met deksel twee keer de hoeveelheid water
(Ik heb een vloeistof maatbeker voor beide gebruiken. Dont roer de rijst. Dit klinkt misschien vanzelfsprekend, maar toen ik voor het eerst begonnen met het koken van rijst ik geroerd het en eindigde met brij!)
Voeg een beetje zout
Breng aan de kook op volle warmte met de deksel eraf en dan verlagen tot het laagste vuur en doe de deksel op
Kook voor 25-30 minuten
Ondertussen:-
For the tomato sauce, splash some olive oil in large pan and place on a low heat ,voeg een ui in blokjes gesneden, bestrooi met een beetje zout, roer de vacht in olie
Dek af en laat gedurende tien minuten of tot de ui zacht is maar niet bruin. Halverwege chop en roer in knoflook, gemalen chilipeper en wat versgemalen zwarte peper
Als de uien klaar zijn voeg de blik tomaten. Voeg een spuit (ongeveer twee theelepels) van tomatenpuree, roer goed. Breng langzaam aan de kook en zet het vuur sudderen onbedekt, terwijl de aardappelen koken
Terwijl de rijst en saus koken:-
Bak de worstjes in een beetje olijfolie gedurende tien minuten (of volgens instructies) tot mooi bruin
Nadat de rijst is koken voor 25 minuut zette de erwten en rozijnen (bij gebruik) aan de bovenkant en plaats het deksel, bak nog vijf minuten
Controleer of de rijst gaar is, (meeste water moeten worden opgenomen en de rijst moet een beetje zacht maar nog bite)
Draai het vuur uit. Vork de erwten (en rozijnen) door en delen op twee platen
Haal de worsten uit de hitte en hakken in een inch (2 en een halve cm) stukjes en roer door de saus en serveer samen met de rijst, with a dash of soy sauce and a sprinkling of dried chillies
i normally put a drop of olive oil in the pan, before the rice, making sure the bottom and the walls are oiled, to avoid rice sticking to the pan.
if you want to go the extra mile, add another drop of oil and toast the rice in the pan on the fire for a couple of minutes, before adding water..
rice should become fluffier, but still separate.
you see, sometimes i can post a useful comment…
Thanks I havent tried this method. I dont cook rice all that often and when I do I use the absorption method and sometimes put it in the wok with a stir fry afterwards and coat it that way.
Toasting the rice sounds particularly good, yes you can be useful too!
Hi Karen,Good job on the healthy eaitng habits. However one sentence in your post made me wonder if you might not really understand the South Beach Diet when you refer to eliminating whole categories of food. South Beach does allow plenty of healthy, complex carbs except for the first two weeks of the diet. What are restricted are empty carbs like sugar and white flour, as well as a few very high carb vegetables like potatoes. Whole grains are encouraged, and complex carbs like beans and lentils are even allowed for phase one. So your lentil dish is perfectly South Beach Diet friendly, and it does sound very tasty.
Hi Brendon
Its nothing to do with the South Beach Diet, just a vegetarian one! Thanks for your comments
I make a similar repcie, topped with some crumbles of goat cheese. Adds some calories and fat, but very delicious.For quinoa, I make a red wine vinaigrette, saute sliced mushrooms in half of it while cooking quinoa plain, then pour both over baby spinach while still hot for a wilted salad, and toss with remaining vinaigrette and toasted pine nuts.
People often add too much salt in their recipes without realizing it until it’s too late, but do not worry. There is a way to fix this! Add two peeled and chopped raw potatoes to the dish, and then allow it to simmer for around 15 minutes. The potatoes help absorb the extra salt. For a dish that is tomato-based, just put a few more tomatoes in and let them cook until they’re tender. These will dilute the extra salt.^..