A delicious and super healthy one pot dish. The broccoli lightly steams over the rice conserving nutrients and adding bite to the soft rice and beans. A zingy and garlicky spicy dressing brings the whole thing together.

ส่วนผสม ทำหน้าที่ 2

150 มล. (5.25 ออนซ์) ข้าวกล้อง (use a liquid measuring jug to ensure the correct volume of liquid or use the US cup method to have twice to the volume of liquid to rice)

50 มล. (1.75 ออนซ์) red rice

a few dried mushrooms

หนึ่งนิ้ว (2 และ 1/2 ซม) ชิ้นส่วนของขิง, สับละเอียด

a large garlic clove, สับละเอียด

พริกสีเขียว, สับละเอียด

100ก. (3 และ 1/2 ออนซ์) broccoli florets, sliced vertically

100ก. (3 และ 1/2 ออนซ์) chestnut mushrooms, หั่นบาง ๆ

100ก. (3 และ 1/2 ออนซ์) black beans drained and rinsed

2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงาคั่ว

น้ำผลไม้ครึ่งปูน

2 tablespoons of finely chopped red onion

ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง

ช้อนชาน้ำหวานหางจระเข้

เกลือและพริกไทย

a medium ripe avocado




วิธี

Soak the dried mushrooms in a 100ml (3.5 ออนซ์) of hot water. Add half of the garlic and ginger to the water.

Rinse the rice and put it in a lidded saucepan with 200ml (7 ออนซ์) of salted water and bring to the boil. Add the dried mushrooms and the soaking liquid to the pot, reduce to a simmer, ใส่ฝาบนและเคี่ยว 15 นาที

For the dressing put the remaining garlic and ginger in a bowl or jar with the soy sauce, lime juice, น้ำหวานหางจระเข้, chopped chilli, red onion and toasted sesame oil. Add some black pepper, a pinch of salt and shake or stir

After the rice has been simmering for 15 minutes put the broccoli pieces on top, followed by the mushrooms and then the black beans. Put the lid back on and simmer on the lowest heat for a further 10 นาที. Check that the rice is cooked and then using a large serving spoon carefully lift the ingredients a couple of times to mix the vegetables through

Serve topped with the dressing and diced avocado over the top