כמעט צלחת סיר אחד, אבל הקישואים ליהנות מקלויים להיות ושום נוסף ניתן קלויה באותו הזמן, זה מוסיף חריפות מתוקה לרוטב טעים מאוד

מרכיבים משרת 4

בצל

3 מקלות סלרי

עלה דפנה

3 גזר

6 שיני שום

3 קישואים (קישואים)

פלפל ירוק (פלפל, פלפלת)

500g (18 גרם) של תפוחי אדמה

כף הפפריקה

כפית תימין מיובש

כפית אורגנו מיובש

teapsoon של chillis האדום המיובש

400 גרם (14 אונקיה) קופסה של עגבניות קצוצות

חופן של אפונה קפואה

400 גרם (14 אונקיה) קופסא שימורים של שעועית

3 כפות רסק עגבניות

כוס קטנה (125מ"ל) יין אדום (לא חובה)

שמן זית

מלח ופלפל

שיטה

מחממים תנור ל 200C (400F, הגז סימן 6)

קוצצים את הבצל, מפזר מלח ומטגנים בסיר גדול. קוצצים את הסלרי ומוסיף למחבת עם עלה הדפנה.

פורסים את הגזר (פרוס דק יותר הרך יותר הם יהיו) ולהוסיף לבצל והסלרי

פורסים את הקישואים במחצית אורכו, ולאחר מכן לתוך מחצית אינץ (1 ו 1/4 ס"מ) סיבובים ולשים אותם במגש צלייה בשמן וארבע שיני שום שלמות עם העור עדיין על, למרוח על מנת לכסות בשמן ומתבלים במלח ופלפל ומפזרים כפית האורגנו. צולה על 40 דקות בזמן שהגולש מבשלים על הכיריים

קוצצים דק את שתי שיני הנותרות של שום ומוסיף לבצל, גזר וסלרי

פורסים את הפלפל הירוק לרצועות דקות, תוסיף את זה לסיר ומוסיף כף הפפריקה, כפית הטימין והכפית של פלפלים אדומים מיובשים. מערבבים ביסודיות

לשפשף את תפוחי האדמה ורבע (ורבעון שוב תלוי בגודל) לחתיכות בגודל ביס. מוסיף לסיר ומוסיף מספיק מים רק כדי לכסות. מערבבים ומביאים לרתיחה

להפחית לרתיחה ומוסיף את פחית עגבניות מערבבות היטב ולאפשר לבשל ולצמצם במשך כארבעים דקות, עד שתפוחי ההאדמה רכות (ונופל מהקצה של סכין) תוך ערבוב מדי פעם

כאשר תפוחי האדמה מתרככות ומערבבים בשלוש כפות של רסק עגבניות, החופן של אפונה קפואה, מנוקזת שעועית וכוס היין אדום (אם באמצעות) ולבשל ולצמצם לעוד חמש דקות

כאשר הקישואים מזהיבים מוציאים מהתנור ולחלץ בזהירות את שיני שום שלמות, לסחוט את השום מתרכך לתוך הרוטב ולמעוך עם מערבבים עץ לחלק

מוסיפים את הקישואים ומגישים