Non chamei a esta ensalada de papaia verde xa que sempre que comprei as papaias máis verdes máis duras do Reino Unido foron laranxas e máis suaves cara ao medio.. Aínda así fan deliciosas ensaladas! Esta é unha versión vegana do clásico tailandés con miso que proporciona o profundo umami (en lugar de salsa de peixe). Tradicionalmente ardente, temperala ao gusto usando menos chiles se é necesario.

A forma máis sinxela de triturar a papaia é usar a folla en xuliana nun procesador de alimentos, alternativamente, pode mercar unha pequena ferramenta barata específicamente para o propósito ou usar un coitelo grande e afiado.

Pode ser un entrante ou un acompañamento e está delicioso acompañado de arroz integral e tofu

Ingredientes serve 2 como entrante ou guarnición

media papaia sen madurar, pelados, desementado e triturado
2 chiles de ollo de paxaro, picado
10 tomates cherry
a handful (60g, 2 onzas) de xudías verdes finas cortadas pola metade
un puñado de cacahuetes asados, lixeiramente esmagado
leituga e unha cebola picada para servir, opcional

para o aderezo

o zume de 2 limas
unha culler de sopa de azucre moreno
unha culler de sopa de pasta de miso marrón
3 garlic cloves, picada

Método

Branquear as xudías verdes en auga fervendo e despois mergullarse en auga xeada

Poñer todos os ingredientes do aderezo nun frasco e axitar ata que estean ben mesturados e o azucre se disolva

Escorrer os feixóns e poñer nun bol grande cos chiles de papaia e os tomates. Engade o aderezo e bótao suavemente con dúas culleres para cubrir

Arriba cos cacahuetes triturados

Combínalo coa leituga e a cebola se o usas.