Ovu salatu od zelene papaje nisam nazvao jer kad god sam kupovao najzeleniju i najtvrđu papaju u Velikoj Britaniji, bile su narančaste i mekše prema sredini. Ipak, još uvijek rade ukusne salate! Ovo je veganska verzija tajlandskog klasika s misom koji daje duboki umami (umjesto ribljeg umaka). Tradicionalno vatreni, temperirajte po ukusu koristeći manje čilija ako je potrebno.

Najlakši način da narežete papaju je da koristite oštricu za julienne na procesoru hrane, alternativno možete kupiti mali jeftin alat posebno za tu svrhu ili koristiti veliki oštar nož.

Može biti predjelo ili prilog, a ukusno je posluženo sa smeđom rižom i tofuom

Sastojci služi 2 kao predjelo ili prilog

pola nezrele papaje, oguljena, očišćeno od sjemenki i usitnjeno
2 birds-eye chillies, sjeckani
10 Cherry rajčice
a handful (60g, 2 unci) sitnih zelenih mahuna prerezanih na pola
šaka prženog kikirikija, malo zgnječeno
zelena salata i narezani mladi luk za posluživanje, opcija

za preljev

sok od 2 limete
žlica smeđeg šećera
žlica smeđe miso paste
3 garlic cloves, mljeveno

Način

Zelene mahune blanširajte u kipućoj vodi, a zatim uronite u ledenu vodu

Stavite sve sastojke za preljev u staklenku i protresite dok se potpuno ne izmiješaju i dok se šećer ne otopi

Ocijedite grah i stavite ga u veliku zdjelu s papaja čilijem i rajčicama. Dodajte preljev i lagano promiješajte s dvije žlice da se prekrije

Pospite mljevenim kikirikijem

Aranžirajte sa zelenom salatom i mladim lukom ako koristite.