Saya belum menyebut salad pepaya hijau ini karena setiap kali saya membeli pepaya paling keras dan paling hijau di Inggris, warnanya oranye dan lebih lembut di bagian tengahnya.. Mereka masih membuat salad yang enak! Ini adalah versi vegan dari masakan klasik Thailand dengan miso yang memberikan umami yang dalam (sebagai pengganti kecap ikan). Secara tradisional berapi-api, haluskan sesuai selera, gunakan lebih sedikit cabai jika perlu.

Cara termudah untuk menyuwir pepaya adalah dengan menggunakan pisau julienne pada food processor, alternatifnya, Anda dapat membeli alat kecil yang murah khusus untuk tujuan tersebut atau menggunakan pisau besar yang tajam.

Ini bisa menjadi makanan pembuka atau lauk dan enak disajikan dengan nasi merah dan tahu

Bahan melayani 2 sebagai hidangan pembuka atau lauk

setengah pepaya mentah, terkupas, dibuang bijinya dan diparut
2 cabai rawit, dicincang
10 tomat ceri
a handful (60g, 2 ons) kacang hijau halus dipotong menjadi dua
segenggam kacang panggang, sedikit hancur
selada dan irisan daun bawang untuk disajikan, opsional

untuk balutan

jus dari 2 jeruk nipis
satu sendok makan gula merah
satu sendok makan pasta miso coklat
3 garlic cloves, dicacah

Metode

Rebus kacang hijau dalam air mendidih lalu masukkan ke dalam air es

Masukkan semua bahan dressing ke dalam toples lalu kocok hingga tercampur rata dan gula larut

Tiriskan kacang dan masukkan ke dalam mangkuk besar bersama cabai pepaya dan tomat. Tambahkan saus dan aduk perlahan dengan dua sendok hingga terlapisi

Taburi dengan kacang yang dihancurkan

Tata dengan daun selada dan daun bawang jika menggunakan.