Nie nazwałem tej sałatki z zielonej papai, ponieważ ilekroć kupowałem w Wielkiej Brytanii najbardziej zielone, najtwardsze papaje, były one pomarańczowe i bardziej miękkie w środku. Nadal jednak robią pyszne sałatki! To wegańska wersja tajskiego klasyka z miso zapewniającym głębokie umami (zamiast sosu rybnego). Tradycyjnie ogniście, Dopraw do smaku, jeśli to konieczne, dodając mniejszą ilość chilli.

Najłatwiejszym sposobem szatkowania papai jest użycie ostrza julienne w robocie kuchennym, alternatywnie możesz kupić małe, niedrogie narzędzie specjalnie do tego celu lub użyć dużego, ostrego noża.

Może być przystawką lub dodatkiem do drugiego dania. Świetnie smakuje z brązowym ryżem i tofu

Składniki służy 2 jako przystawka lub dodatek do dania głównego

pół niedojrzałej papai, łuszczony, oczyszczone i rozdrobnione
2 chilli typu ptasie oko, posiekane
10 pomidorki koktajlowe
a handful (60g, 2 uncji) drobnej fasolki szparagowej przekrojonej na pół
garść prażonych orzeszków ziemnych, lekko zgnieciony
do podania sałata i pokrojona w plasterki cebulka dymka, fakultatywny

do opatrunku

sok z 2 limonki
łyżka brązowego cukru
łyżka brązowej pasty miso
3 garlic cloves, mielone

Metoda

Zblanszuj fasolkę szparagową we wrzącej wodzie, a następnie zanurz w lodowatej wodzie

Wszystkie składniki dressingu włóż do słoiczka i potrząsaj, aż dokładnie się wymieszają, a cukier się rozpuści

Odcedź fasolę i włóż do dużej miski razem z papryczką chilli i pomidorami. Dodać dressing i delikatnie wymieszać dwiema łyżkami do pokrycia

Posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi

Ułóż z sałatą i dymką, jeśli używasz.