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Penne mit Auberginen
- Total Time: 1 hour
- Yield: 2 1x
- Diet: Vegan
Description
Dies ist einer meiner Lieblings-Gerichte. Ich koche es regelmäßig, und es hat aus einem Rezept entwickelt las ich vor einer Weile, in der die Auberginen gebraten wurden. Ich bevorzuge die Auberginen geölt und goldbraun gebacken werden und verkohlten an Orten. Sie geben dem ganzen Gericht einen einzigartigen süß rauchigen Geschmack. Kichererbsen sind eine gute Quelle für Protein, Faser, Kupfer, Mangan und Folat
Zutaten
Olivenöl
ein Medium aubergine (melanzane Auberginen ....)
eine kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400g (14Unzen) Dose Pflaume (oder gehackt) Tomaten
3 Teelöffel of dried crushed red chillies (oder zu schmecken, Diese werden leicht feurigen)
Tomatenmark
eine Prise getrockneter Oregano (fakultativ)
a 400g können Kichererbsen
200 g (7Unzen) von getrockneten Dinkel oder Vollkorn Penne (oder weniger, wenn Sie nicht ein herzhaftes Hauptgericht möchten)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Steinsalz zum Garnieren
Speisesalz
ein kleines Bund glatte Blatt parlsey grob gehackt
Instructions
Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C (400F Gas / mark 6)
Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen (fügen Sie eine Prise Salz, wenn es funktioniert)
Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben (etwa die Hälfte ein Zentimeter oder ein Viertel von einem Zoll) auf einer leichten Diagonalen zu größeren Scheiben zu bekommen. Backen, bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten einmal wenden für etwa 30 Minuten
Zwiebel hacken und hacken den Knoblauch
Splash etwas Olivenöl in großen Topf und auf kleiner Hitze ,fügen Sie die gehackte Zwiebel, bestreichen und mit ein wenig Salz, rühren zu beschichten in Öl. Decken. Cook für 10 Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind, aber nicht braun. Auf halbem Weg durch Aufsehen in der Knoblauch und fügen Sie den zerdrückten Chilischoten und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (und die Prise Oregano)
Wenn die Zwiebeln sind bereit fügen Sie die Dose Tomaten, Squash ein wenig gegen die Seiten der Pfanne, wenn mit Pflaumen. Schreibe einen squirt (etwa zwei Teelöffel) Tomatenmark, gut umrühren. Bringen Sie langsam zum Kochen bringen und die abgetropften Kichererbsen, Hitze reduzieren, um für weitere zehn Minuten unbedeckt köcheln lassen, während die Pasta kocht
Die Nudeln zum kochendem Salzwasser sind für neun Minuten oder al dente kochen. Gegen Ende der Garzeit ein paar Esslöffel Kochwasser der schwelenden Sauce und rühren
Die Nudeln abgießen
Schalten Sie die Hitze unter der Sauce. Fügen Sie die Auberginen, zwei Drittel der gehackten Petersilie. Umrühren und dann rühren im trockengelegten Pasta
Garniert servieren mit dem Rest der Petersilie, schwarzem Pfeffer und Steinsalz
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Vegan Dinner
- Verfahren: Fry and Roast
- Cuisine: Italian
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 Sekunden, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, Ich halte mein Verfahren für einfacher..
zurück zu dem mörderischen Rezept, Ich hatte etwas in der Art des Ortolan erwartet, geblendete Singvögel gemästet 4 Mal ihre Größe in einem dunklen Käfig, dann in einem Glas Armagnac ertränkt, gezupft, dann geröstet für ca 6 Protokoll…
eine solche Delikatesse, dass sie ganz gegessen werden müssen, den Kopf abbeißen, mit dem eigenen Kopf des Gastes, der von einer Serviette bedeckt ist, während einer solchen Leistung nicht gestört werden…
Leider wurde die Praxis in der Vergangenheit verboten 3 Jahre in Frankreich, und es wäre sehr teuer, in naher Zukunft einen zu bekommen..
gut für mich, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight