Това е една саксия ястие пълен на силни вкусни средиземноморски аромати с боб за протеин и много зеленчуци. Добавяне на червени чушки 10 минути преди края на добавената криза и текстура. Serve with brown rice, картофи или хрупкав хляб.

Съставки служи 4

една голяма глава лук, нарязани на кубчета

плисък на зехтин

Една голяма или две малки моркови, почистен и нарязани на кубчета

2 sticks of celery, кълцано

4 скилидки чесън, мляно

една супена лъжица сух риган

една супена лъжица сушени люти чушки (or to taste)

salt

pepper

2 дафинови листа

2 супени лъжици доматено пюре

2 кутии (400гр, 14 oz)of tomatoes

a can (400гр 14 oz), 240ж изцедени) на borlotti боб, отцежда и се промива

2 големи червени чушки, сърцевината и нарязани на един инч квадрати

шепа черни маслини

2 супени лъжици каперси (drained)

Method

Sweat the onion in a splash of olive oil in a large pan with a sprinkling of salt for 5 minutes

Add the carrot and celery, some black pepper, the oregano and chilli flakes, sweat for a further 10 minutes stirring occasionally

Add some water to just cover the vegetables, add the bay leaves and bring to the boil, simmer for about 10 minutes until the carrots have softened

Add the tinned tomatoes and the tomato puree, stir, bring back to the boil, reduce to a simmer and cook for another 20 to 30 minutes adding the chopped peppers 10 minutes before the end (or earlier if you prefer them softer)

Add the beans 10 minutes before the end and stir the olives and capers in just before serving