Hierdie maklik gevulde gebakte aartappels is heerlik en maklik om te maak. Ek het tuisgemaakte cashew kaas gebruik, maar jy kan 'n winkel gebruik wat gekoop is en ook die bestanddele verander volgens wat jy beskikbaar het. Jy kan hulle ook vul met fyn gesnyde seldery, rooi ui en suikermielies en gebruik watter sagte kruie jy ook al het. Voeg brandrissievlokkies by (rooi pepervlokkies) in plaas van vars brandrissies as jy dit nie het nie. Sit voor saam met 'n groenslaai of op hul eie, hulle is ook goed met gebakte bone.

Bestanddele (dien 2)

2 groot bakaartappels, geskrop

4 opgehoopte eetlepels vegan sagte kaas (Ek het tuisgemaakte cashew kaas gebruik)

4 sprietuie (groen uie) finely sliced

2 rooi brandrissies (min of meer volgens smaak), gesny

2 knoffelhuisies, gemaalde

'n Handvol pietersielie, gekap

Sout en peper

Kooksproei (opsionele)

Groenslaai om voor te sit (opsionele)

Metode

Voorverhit die oond tot 200c (390f). Prik die aartappels met 'n vurk, plaas direk op 'n oondrak na die bokant van die oond en bak vir 50 minute tot een uur tot sag. Laat afkoel vir 5 minute terwyl die vulsel gemeng word, laat die oond aan.

Gooi al die ander bestanddele in 'n groot bak en geur met sout en peper. Sny die aartappels in die lengte in die helfte en hol van die vleis van die middel uit en laat ongeveer 'n sentimeter oor. ('n halwe duim) van vleis om die vel. Meng dit met die ander vulselbestanddele in die bak.

Sit die gehalveerde aartappels op 'n bakplaat en stapel die mengsel in die bak liggies neer. Spuit met kookolie (As die gebruik van) om die verbruining te help. Bak vir 10 te 15 minute tot ligbruin.

Sit voor saam met 'n groenslaai (opsionele)