Ovi jednostavni punjeni pečeni krumpiri su ukusni i jednostavni za napraviti. Ja sam koristila domaći sir od indijskih oraščića, ali možete koristiti onaj kupljen u trgovini i mijenjati sastojke prema onome što imate na raspolaganju. Možete ih puniti i sitno narezanim celerom, crveni luk i kukuruz šećerac i koristite koje god mekane biljke imate. Dodajte čili pahuljice (pahuljice crvene paprike) umjesto svježih čilija ako ih nemate. Poslužite uz zelenu salatu ili same, dobre su i uz zapečeni grah.

Sastojci (služi 2)

2 veliki krumpir za pečenje, pročišćenu

4 prepune žlice veganskog mekog sira (Koristila sam domaći sir od indijskih oraščića)

4 mladi luk (zeleni luk) finely sliced

2 red chillies (više ili manje prema ukusu), rezan

2 češnja češnjaka, mljeveno

Šaka peršina, sjeckani

Sol i papar

Sprej za kuhanje (opcija)

Zelena salata za posluživanje (opcija)

Način

Pećnicu prethodno zagrijte na 200c (390f). Krumpir izbockati vilicom, stavite izravno na rešetku prema vrhu pećnice i pecite 50 minuta do jednog sata dok ne omekša. Ostavite da se ohladi 5 minuta dok miješate nadjev, ostaviti upaljenu pećnicu.

Sve ostale sastojke stavite u veliku zdjelu i začinite solju i paprom. Krumpir prerežite na pola po dužini i izdubite malo mesa u sredini ostavljajući oko centimetar (pola inča) mesa oko kože. Pomiješajte ovo s ostalim sastojcima za nadjev u posudi.

Prepolovljene krumpire stavite u lim za pečenje i naslagajte smjesu u zdjelu lagano prema dolje. Poprskati jestivim uljem (if using) kako bi se pomoglo tamnjenju. Pecite 10 na 15 minuta dok lagano ne porumene.

Poslužite uz zelenu salatu (opcija)