Te łatwe faszerowane pieczone ziemniaki są pyszne i proste do zrobienia. Użyłam domowego sera z orzechów nerkowca, ale możesz użyć kupionego w sklepie i zmienić składniki według tego, co masz pod ręką. Można je również faszerować drobno pokrojonym selerem, czerwoną cebulę i kukurydzę cukrową i użyj dowolnych miękkich ziół, które masz. Dodaj płatki chilli (płatki czerwonej papryki) zamiast świeżych papryczek chilli, jeśli ich nie masz. Podawać z zieloną sałatą lub samodzielnie, dobrze smakują też z fasolką po bretońsku.

Składniki (służy 2)

2 duże pieczone ziemniaki, usunięty

4 czubate łyżki wegańskiego miękkiego sera (Użyłam domowego sera z nerkowców)

4 dymki (zielone cebule) finely sliced

2 czerwone chilli (mniej więcej w zależności od gustu), sliced

2 ząbki czosnku, mielone

Garść pietruszki, posiekane

Sól i pieprz

Spray do gotowania (fakultatywny)

Do podania zielona sałata (fakultatywny)

Metoda

Rozgrzej piekarnik do 200c (390f). Ziemniaki nakłuwamy widelcem, umieść bezpośrednio na ruszcie w kierunku górnej krawędzi piekarnika i piecz przez ok 50 minut do godziny do miękkości. Pozostawić do ostygnięcia 5 minut mieszając nadzienie, zostaw włączony piekarnik.

Umieść wszystkie pozostałe składniki w dużej misce i dopraw solą i pieprzem. Ziemniaki przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć część miąższu ze środka, zostawiając około centymetra (pół cala) mięsa wokół skóry. Wymieszaj to z innymi składnikami nadzienia w misce.

Połóż połówki ziemniaków na blasze do pieczenia i ułóż na nich mieszankę w misce, lekko dociskając. Spryskaj olejem jadalnym (w przypadku korzystania z) aby wspomóc brązowienie. Piec 10 do 15 minut do lekkiego zarumienienia.

Podawać z zieloną sałatą (fakultatywny)