Tieto ľahké plnené pečené zemiaky sú chutné a jednoducho sa pripravujú. Ja som použila domáci kešu syr, ale môžete použiť kupovaný v obchode a tiež meniť ingrediencie podľa toho, čo máte k dispozícii. Môžete ich tiež naplniť jemne nakrájaným zelerom, červenú cibuľku a kukuricu a použite akékoľvek mäkké bylinky, ktoré máte. Pridajte chilli vločky (vločky červenej papriky) namiesto čerstvých chilli papričiek, ak ich nemáte. Podávame so zeleným šalátom alebo samotné, dobré sú aj s pečenou fazuľou.

Zloženie (slúži 2)

2 veľké zemiaky na pečenie, odstránená

4 vrchovaté polievkové lyžice vegánskeho mäkkého syra (Ja som použila domáci kešu syr)

4 jarnej cibuľky (zelené cibule) finely sliced

2 červenej papriky (viac-menej podľa chuti), plátky

2 strúčiky cesnaku, mleté

Hrsť petržlenu, nasekané

Soľ a korenie

Sprej na pečenie (voliteľný)

Zelený šalát na servírovanie (voliteľný)

Metóda

Rúru predhrejte na 200c (390f). Zemiaky popicháme vidličkou, položte priamo na mriežku smerom k hornej časti rúry a pečte 50 minút až jednu hodinu, kým nezmäkne. Nechajte vychladnúť na 5 minút pri miešaní náplne, nechajte rúru zapnutú.

Všetky ostatné ingrediencie dáme do veľkej misy a dochutíme soľou a korením. Zemiaky prekrojte pozdĺžne na polovicu a vydlabte časť dužiny od stredu, nechajte asi centimeter (pol palca) mäsa okolo kože. Toto zmiešame s ostatnými ingredienciami na náplň v miske.

Rozpolené zemiaky dáme na pekáč a zľahka naukladáme na zmes v miske. Postriekajte olejom na varenie (Ak používate) na pomoc pri zhnednutí. Bake for 10 k 15 minút, kým jemne nezhnedne.

Podávame so zeleným šalátom (voliteľný)