Ови лако пуњени печени кромпири су укусни и једноставни за прављење. Користио сам домаћи сир од индијских орашчића, али можете користити и купљени у продавници и такође променити састојке у складу са оним што имате на располагању. Можете их пунити и ситно исеченим целером, црвени лук и кукуруз и користите било које меко биље које имате. Додајте чили пахуљице (пахуље од црвених папричица) уместо свежег чилија ако их немате. Послужите уз зелену салату или самостално, добре су и уз печени пасуљ.

Састојци (служи 2)

2 велики кромпир за печење, сцруббед

4 пуне кашике веганског меког сира (Користио сам домаћи сир од индијских орашчића)

4 млади лук (зелени лук) ситно исецкан

2 red chillies (мање-више по укусу), нарезак

2 чена белог лука, млевен

Шака першуна, исецкан

Со и бибер

Спреј за кување (опционо)

Зелена салата за послуживање (опционо)

Метод

Претходно загрејте рерну на 200ц (390ф). Кромпир избодите виљушком, ставите директно на решетку за рерну према врху рерне и пеците 50 минута до једног сата док не омекша. Оставите да се охлади 5 минута док мешате фил, оставити пећницу укључену.

Ставите све остале састојке у велику чинију и зачините сољу и бибером. Кромпир исеците на пола по дужини и издубите део меса од средине остављајући око центиметар (пола инча) од меса око коже. Помешајте ово са осталим састојцима за пуњење у посуди.

Преполовљени кромпир ставите на плех и ставите на смесу у чинију лагано паковање. Попрскати уљем за кување (ако користите) да би се потпомогло тамњење. Пеците 10 до 15 минута док не порумене.

Послужите уз зелену салату (опционо)