Jest to jeden z moich ulubionych dań. Gotuję go regularnie i ewoluowała od przepisu czytałem jakiś czas temu, w którym były smażone oberżyny. Wolę bakłażany do naoliwionych i upieczone na złoty i zwęglone w miejscach. Dają cały potrawie niepowtarzalny słodki smak dymu. Ciecierzyca są dobrym źródłem białka, włókno, miedź, manganu i kwasu foliowego
Składniki dla dwóch
oliwa z oliwek
średni bakłażan (bakłażan melanzane ....)
mała cebula
3 Rękawice z czosnkiem
400g (14oz) może śliwki (lub posiekane) pomidory
3 łyżeczki suszonych rozdrobnionych czerwone chilli (lub do smaku, to będzie nieco ognisty)
przecier pomidorowy
szczypta suszonego oregano (fakultatywny)
400g puszka ciecierzycy
200 g (7oz) orkisz z penne, suszone lub razowy (lub mniej, jeśli nie chcesz obfite dania głównego)
świeżo zmielony czarny pieprz
Sól kamienna do ozdoby
sól kuchenna
bukiecik płaskim liści parlsey grubo posiekane
Metoda
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. (400F Gaz / zapytania 6)
Położyć duży garnek wody do wrzenia (dodać odrobinę soli, gdy to robi)
Pokroić bakłażana na cienkie plasterki (o pół centymetra lub ćwierć cala) na niewielkiej przekątnej, aby uzyskać większe plastry. Piecz na złoty kolor z obu stron, obracając raz przez około trzydzieści minut
Kroić cebulę i czosnek posiekać
Splash trochę oliwy w dużym rondlu i umieścić na małym ogniu ,dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posypać odrobiną soli, wymieszać, aby pokrył się olejem. Okładka. Gotuj przez dziesięć minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, ale nie brązowa. W połowie mieszamy czosnek i dodajemy zmiażdżone chilli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu (i szczypta oregano)
Gdy cebula jest gotowy dodać puszkę pomidorów, zgnieć trochę o boki patelni, jeśli używasz śliwki. Dodaj tryskacz (około dwie łyżeczki) przecieru pomidorowego, dobrze wymieszać. Doprowadzić powoli do wrzenia i dodać odsączoną ciecierzycę, zmniejszyć ciepło gotować odkryte przez kolejne dziesięć minut, podczas gotowania makaronu
Dodaj makaron do wrzącej osolonej wody i gotuj przez dziewięć minut lub al dente. Pod koniec gotowania dodać kilka łyżek wody z gotowania do gotującego się sosu i wymieszać
Makaron odcedzić
Wyłącz ogień pod sosem. Dodać bakłażany, dwie trzecie posiekanej natki pietruszki. Wymieszaj, a następnie dodaj odcedzony makaron
Podawać z resztą pietruszki, czarny pieprz i sól kamienna
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight