O pegajoso, salsa picante deliciosamente compensa a suavidade dos vexetais ricos en amidón. Este é realmente feito con unha banana verdes.   Os plátanos son máis grandes que os plátanos e hai que cociñalos, pero cando o probei por primeira vez en Tanzania así me describiron. Adaptei e engadín feixóns para proteínas.  Leva un tempo para cociñar, pero é un simple pote prato.

Ingredientes serve 2 moi xenerosamente (ou 3, pode ser almacenado no frigorífico, pero non conxelado)

unha cebola grande

unha gran tanchagem (preto de 370g ou 13 onzas)

2 patacas medianas (preto de 350g ou 12 e un 1/2 onzas)

2 dentes de allo grandes

unha peza de xenxibre (unha polgada ou 2 e unha 1/2 centímetro)

unha culler de sopa de pasta de harissa (quente salsa picante Norte africano, pode substituír tabasco)

a 400g (14 onza) lata de tomates

un puñado de chícharos conxeladas

medio 400g (14 onza) lata de feixón (pode conxelar o resto)

2 culleres de sopa de puré de tomate

sal e pementa

aceite

un aguacate, follas de ensalada e un pouco de zume de limón para servir

Salsinha para decorar (opcional)

Método

Finamente cortar a cebola e coloque-o nunha pota grande con tapa (gardar un pouco para a ensalada) cun pouco de aceite de oliva, mexa para revestir e Espolvoreo con sal.  Pon a tapa e suar para 10 minutos

Non obstante pique finamente a 2 dentes de allo e xenxibre.  Engadir estes e unha boa rutina de pementa negra, mesturar e suor a outro 5 minutos

Pelar o plátano cun a Coitelo de chef de Damasco e cortar en media polgada (1.25cm) roldas. Fai-o a cebola e engadir un pouco de auga fría a unha profundidade de media polgada na pota.  Deixe ferver, poñer a tapa de volta e seguir a ferver

Esfregue as patacas e pique nun unha polgada (2 e de 1/2 centímetro datos).  Engadilos á pota (eles non van ser todo cubertos aínda) poñer a tapa e deixe cociñar por máis dun 10 minutos

Despois 10 minutos, engadir o 2 culleres de sopa (un bo chorro) de puré de tomate ea lata de tomate, traer de volta a ferver e cociña por máis dun 20 para 25 minutos ata que as verduras caer dun coitelo

Engadir o feixón escorrido e un puñado de chícharos conxeladas para os últimos cinco minutos

Dispersión con salsa (opcional) e sirva con ensalada de follas, aguacate en cubos e un pouco de cebola crúa picada cun pouco de zume de limón e pementa negra