スティッキー, スパイシーなソースがおいしくでんぷん質の野菜の平凡さを相殺. これは、実際には未熟バナナで作られています.   Plantains are larger than bananas and must be cooked but when I first tasted it in Tanzania this is how it was described to me. I have adapted it and added kidney beans for protein.  それは、料理をする時間がかかりますが、それは単純な鍋です.

材料 提供しています 2 非常に寛大に (または 3, 冷蔵庫に保存されますが凍結していないことができます)

大タマネギ

大オオバコ (約370グラムまたは 13 オンス)

2 メディアポテト (約350グラムまたは 12 と 1/2 オンス)

2 大ニンニク

生姜の作品 (1インチまたは 2 と1/2cm)

ハリッサペースト大さじ (ホットスパイシー北アフリカのたれ, あなたはタバスコを置き換えることができます)

400グラム (14 オンス) トマトの缶詰

凍結されたエンドウ豆の一握り

半分400グラム (14 オンス) インゲン豆の缶詰 (あなたは残りの部分を凍結することができます)

2 トマトピューレ大さじ

塩とコショウ

オリーブオイル

アボカド, サラダの葉と奉仕するレモンジュースのスクイズ

付け合わせにフラットリーフパセリ (任意の)

方法

細かく玉ねぎをスライスし、大きな蓋付き鍋に入れて (サラダのために少しを保存) 少しオリーブオイルを, コー​​トにかき混ぜると塩を振りかける.  ふたを入れて、ために汗をかく 10 分

その間に細かくチョップ 2 ニンニクと生姜のクローブ.  これらを追加し、黒コショウの良いグラインド, 一緒にかき混ぜると、別のために汗をかく 5 分

Peel the plantain with a Damascus chef knife and chop into half inch (1.25センチメートル) ラウンド. タマネギにこれらを追加し、鍋に半分インチの深さにいくつかの冷たい水を加える.  沸騰させる, 背面のふたを入れて煮るし続け

ジャガイモをスクラブし、1インチに切る (2 1/2センチメートルサイコロ).  鍋にこれらを追加します。 (彼らは文句を言わない、すべてはまだカバーされる) 上のふたを置き、別の煮る 10 分

後に 10 分を追加 2 大さじ (良いホヤ) トマトピューレとトマトの缶の, 沸騰さ持ち帰るさらに煮る 20 へ 25 野菜まで、数分は、ナイフのオフに落ちる

最後の5分間水切りインゲン豆、冷凍エンドウ豆の一握りを追加します。

パセリと散布 (任意の) サラダの葉を添える, 乗アボカド、レモン汁と黒胡椒のスクイズで少しみじん切り生のタマネギ