これは私の好きな料理の一つです。. 私は定期的にそれを調理し、それはナスを揚げされた私はしばらく前に読んレシピから進化した. 私はナスが場所で黄金と黒焦げになるまで油を塗って焼成することを好む. 彼らは全体の皿にユニークな甘いスモーキーな味を与える. ひよこ豆は、タンパク質の良い情報源である, 繊維, 銅, マンガンおよび葉酸
材料 二人
オリーブオイル
メディア茄子 (eggplant..melanzane ..)
小タマネギ
3 ニンニクの手袋
400グラム (14オンス) 梅の缶 (またはみじん切り) トマト
3 乾燥し、粉砕し、赤唐辛子のティースプーン (または好みに, これはわずかに燃えるとなります)
トマトピューレ
乾燥したオレガノひとつまみ (任意の)
ひよこ豆の400グラム缶
200 グラム (7オンス) スペルト乾燥またはwholewheatペンネの (あなたが心のこもったメインコースたくない場合は、以下)
挽きたての黒コショウ
ツマ用の岩塩
食卓塩
フラットリーフparlseyの小束を粗みじん切り
方法
200Cにオーブンを予熱 (400Fガス/マーク 6)
沸騰への上の水の大鍋を入れ (それがないとき、塩のダッシュを追加)
薄いスライスに茄子をカット (インチセンチメートルの半分または四分の一程度) より大きなスライスを得るには、わずかに斜めにします。両面がきつね色になるまで一度返しながら30分ほど焼きます
タマネギをサイコロとニンニクをみじん切り
大鍋にオリーブオイルをかけ、低発熱に置く ,さいの目に切ったタマネギを追加, 少し塩を振りかける, 油をまぶすようにかき混ぜます。カバー。 10分間、または玉ねぎが柔らかくなるが茶色にならないまで調理します。途中でニンニクを炒め、砕いた唐辛子と挽きたての黒コショウを加えます。 (とオレガノひとつまみ)
タマネギは、トマトの錫を追加する準備ができたら、, プラムを使用する場合は、鍋の側面を少し押しつぶします。ホヤを追加する (約小さじ2杯) トマトピューレの, よくかき混ぜ。ゆっくりと沸騰させ、水を切ったひよこ豆を加えます, パスタを調理している間にさらに10分間煮る発見するために熱を減らす
沸騰した塩水にパスタを加え、9分間またはアルデンテで茹でます。調理時間の終わりに向かって、沸騰したソースに調理水を大さじ2、3杯加えてかき混ぜます。
パスタドレン
ソースの下で火を止めます。茄子を加えます, パセリのみじん切りの3分の2。かき混ぜてから、水気を切ったパスタを加えて混ぜます
パセリの残りの部分があしらわサーブ, 黒コショウと岩塩
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight