Ich hatte meine erste massaman Curry in meinem Lieblings-Thai-Restaurant; es war die einzige schlechte Gericht, das ich je hatte es! Sie haben vergessen, den Tofu (für die vegetarische Version) und fügte hinzu, es roh, das ganze Gericht war langweilig und fade. Ich gab es einen weiteren Sprung in eine vegane Restaurant (Rein, London) und es war köstlich. Dies ist mein nehmen auf sie, Ich habe Cashews für gesunde Protein. Es gibt viele Bestandteile, aber abgesehen von Reis, es ist ein Eintopf Gericht. Meine Version ist reich, cremig, würzig, aromatischen und das köstlichste!

Zutaten dient 4

eine Zwiebel, gewürfelt

ein wenig Pflanzenöl

halben Teelöffel Salz

4 Knoblauchzehen, Hackfleisch

ein eineinhalb Zoll (3.8cm) Stück Ingwer, gehackt

halben Teelöffel getrocknete Kümmel

halben Teelöffel getrockneten Koriander

einem Esslöffel Kurkuma

ein Teelöffel getrocknete Chiliflocken

2 Teelöffel Tamarindenpaste, in zwei Esslöffel Wasser gerührt

schwarzer Pfeffer

4 mittelgroße Kartoffeln, geschrubbt und geviertelt (oder in große Stücke geschnitten), Ich bevorzuge eine mehlige Sorte verwenden

2 große Tomaten, gehackt

a 400ml (14 Unze) Dose Kokosmilch

200g (7 Unzen) Cashew-Nüssen

2 Esslöffel Erdnussbutter

ein Esslöffel Agavendicksaft (oder benutzen Sie braunen Zucker)

der Saft einer Limette

3 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), diagonal in Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Verfahren

Setzen Sie die Cashew-Nüsse in eine Tasse und gießen kochendes Wasser gerade bedeckt sie

Splash etwas Pflanzenöl in einem großen Topf, damit es deckt nur den Boden, die Zwiebel und Salz, SITR und Schweiß auf der untersten Wärme für etwa zehn Minuten, bis sie weich

Fügen Sie den Knoblauch, Aufsehen

Fügen Sie den Ingwer, Aufsehen

Fügen Sie den Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, getrocknete Chiliflocken und einen anderen guten Aufsehen und schleifen in etwas schwarzem Pfeffer

Fügen Sie die Tamarinde und Wasser

Fügen Sie die Kartoffelstücke, so dass sie beginnen, um die Aromen zu absorbieren, gefolgt von den gehackten Tomaten

Fügen Sie ein wenig mehr Wasser, wenn nötig, lockern

Fügen Sie die Kokosmilch zugeben und umrühren

Lassen Sie langsam zum Kochen kommen und kochen für ca. 30 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind

(Jetzt ist die Zeit, auf einige setzen Reis falls erforderlich)

Nach 15 Minuten rühren in den eingeweicht Cashews zusammen mit dem Einweichwasser

Kurz vor dem Servieren die Erdnussbutter, Hälfte des Limettensaft und der Agavendicksaft.

Servieren mit den Frühlingszwiebeln garniert, mit einem Spritzer Limette und einer Prise getrocknete Chiliflocken (fakultativ)