AKA chokladbönor. De gör det i Mexiko! Jo de sätter in på kalkoner i Mexiko. Jag contrived detta läcker, ovanlig maträtt i Australien efter impuls köpa en flaska rött vin "med inslag av naturlig choklad’ (Choklad Källare från McLaren Vale). Ett par klunkar i och det var svårt att råda. Vi övergav den för en fin flaska från Barossa Valley med endast en nästan omärklig (och inget tillsatt antydan till) chokladsmak.

Fast besluten att inte slösa den olyckliga köpet, Jag gjorde den till en läcker mullvad sås med bönor i stället för de traditionella döda fåglar, det gick ner en storm. Du kanske inte kan få tag på choklad vin; I dont recommend trying very hard. Tillsätt några rutor av mörk matlagning choklad att smaka. Servera med massor av vanligt brunt ris, inte mer starka smaker som behövs. Mycket experimentell, slumpartat, läcker.

Ingredienser för 2 (servera med massor av ris)

ett stänk av vegetabilisk olja

en lök, tärnad

en tesked torkad kummin utsäde

2 teskedar torkad chili (detta gör ett medium varm sås, lägga till mer eller mindre efter smak)

2 vitlöksklyftor, malet

250cl (en tredjedel av en flaska) rött vin

några rutor av mörk matlagning choklad

en matsked sojasås

saften av en lime

en tesked tamarind pasta

en matsked agave nektar

3 matskedar tomatpuré

salt och peppar

en 400g (14 uns) burk blandade bönor

halvt huvud pak choi coursley hackad

färsk koriander till garnering (tillval)

Metod

Sweat löken i en skvätt olja med en nypa salt tills mjuknat (upp till 10 minuter)

Till kummin frön och torkad chili

Tillsätt vitlök, rör om och låt stå ett par minuter

Lägg vinet, agave nektar, sojasås, tomatpuré, tamarind pasta, några bra grinds av svartpeppar och limejuice

Lägg bönorna

Rör om väl, koka upp och låt sjuda och minska i ungefär 20 minuter, under omrörning tills dess en läcker tjock sås

Till pak choi, rör igenom och låt sjuda på låg värme i anothr 10 minuter

Servera över brunt ris med lite hackad koriander (tillval)