No es estrictamente un tagine como yo cociné en la encimera.. Y quinua sustituido para el cuscús, pero su delicioso y nutritivo y sabroso y el Norte de África influenciados y estoy seguro de que también podría ser cocinado en una olla de barro. Los frutos secos en la quinua ca ser sustituidos por que nunca los que tuvo. Pensé que tenía albaricoques en la nevera pero eran fechas!

Ingredientes tiene cuatro

20g (3/4 de una onza) de almendras fileteadas

20g (3/4) de una onza) de piñones

1/2 una cucharadita de semillas de comino

1/2 una cucharadita de cilantro molido

1/2 una cucharadita de cúrcuma

una cebolla grande

200g (7 oz) de zanahorias, fregado

un calabacín (calabacín)

400g (14 oz) de patatas, fregado

2 cucharaditas de harissa

una cucharada de puré de tomate

una cucharadita de polvo de caldo de verduras (o un cubo de verduras de stock)

2 hojas de laurel

50g (y uno 3/4 oz) de lentejas rojas

400g (14 oz) lata de garbanzos (este es el peso sin escurrir)

medio limón en conserva

200g (7 oz) de la quinua

4 fechas

2 cucharadas de pasas de uva

2 cucharadas de semillas de granada

aceite de oliva

sal y pimienta

perejil de hoja plana y aceitunas negras para servir (opcional)

Método

Brindar cuidado las almendras y los piñones en una sartén grande, retirar y reservar cuando estén ligeramente dorados

En el molde calentado añadir la media cucharadita de comino, cilantro seco y cúrcuma y tostadas éstos seco por un par de minutos antes de salpicar el fondo de la sartén con aceite de oliva

Finamente cortar la cebolla y añadir este y una cucharadita de sal y una buena rutina de pimienta negro, revuelva por lo que todo está recubierto de aceite y poner la tapa y el sudor, mientras que el resto de las verduras se preparan

Cortar las zanahorias en una pulgada (2 y 1/2 cm) rondas y tirar estos en

Cortar el calabacín (calabacín) por la mitad longitudinalmente y luego cada mitad por la mitad longitudinalmente nuevo, cortar en una pulgada (2 y 1/2) pedazos cm y tirar estos en

Escudo todo en el aceite y las especias y cortar las patatas en un cubos de una pulgada, ponerlas en la sartén y añadir 400ml (13 y 1/2 onzas líquidas) de agua, agitar y llevar a ebullición

Añadir un chorrito de harissa (2 cucharaditas) y el 2 cucharadas de puré de tomate

Añadir la cucharada de caldo vegetal o pastilla de caldo desmenuzada y 2 hojas de laurel

Agregue las lentejas

Escurrir y añadir los garbanzos

Picar la conserva de limón y revuelva esto en

Cocer a fuego lento para 30 a 40 minutos, dependiendo de lo suave o al dente que prefieren las verduras

Hacia el final de la cocción hervir la tetera de la quinua, que necesita el doble de volumen de modo que es más fácil poner la quinua en una jarra para medir líquidos y luego en una cacerola aparte y vierta el agua hirviendo en la jarra para que pueda obtener el doble del volumen

Verter el agua sobre la quinoa en la sartén y añadir una pizca de sal y cocer a fuego moderado durante 10 acta

Después 5 minutos de cocción picar y añadir las fechas y las pasas de uva

Después 10 minutos retirar del fuego y agregue las semillas de granada y almendras tostadas y piñones

La quinua puede soportar un poco de tiempo con la tapa puesta para continuar absorbiendo el agua mientras el tagine está servida

Cuando las verduras estén a su gusto, dar todo un revuelo definitiva. Servir salpicado de perejil de hoja plana y aceitunas (opcional) junto a la quinua enjoyada