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Penner con Melanzane
- Total Time: 1 hour
- Yield: 2 1x
- Diet: Vegan
Description
Este es uno de mis platos favoritos. Yo me lo guiso con regularidad y ha evolucionado a partir de una receta que leí hace un tiempo en el que las berenjenas fritas eran. Yo prefiero las berenjenas ser engrasado y hornea hasta que se dore y carbonizados en lugares. Le dan al conjunto un plato único sabor ahumado dulce. Los garbanzos son una buena fuente de proteína, fibra, cobre, manganeso y ácido fólico
Ingredientes
aceite de oliva
una berenjena mediana (Berenjena Melanzana ....)
una cebolla pequeña
3 guantes de ajo
400g (14oz) lata de ciruelas (o picado) tomates
3 cucharaditas of dried crushed red chillies (o al gusto, este será ligeramente ardiente)
puré de tomate
una pizca de orégano seco (opcional)
un 400g lata de garbanzos
200 g (7oz) de espelta o trigo integral penne seco (o menos si no quieres un plato principal abundante)
pimienta recién molida negro
sal de roca para guarnición
sal de mesa
un pequeño manojo de hoja plana picado parlsey
Instructions
Precaliente el horno a 200 º C (400F gas / marca 6)
Ponga una cacerola grande con agua a hervir (añadir una pizca de sal cuando lo hace)
Cortar la berenjena en rodajas finas (sobre una media de un centímetro o un cuarto de una pulgada) en diagonal leve conseguir grandes rebanadas. Hornear hasta que estén doradas por ambos lados dando vuelta una vez durante unos treinta minutos
Se pica la cebolla y picar el ajo
Salpicar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y el lugar a fuego lento ,añadir la cebolla picada, espolvorear con un poco de sal, revuelva para cubrir en aceite. Cubrir. Cocine durante diez minutos o hasta que las cebollas estén suaves pero no dorados. A mitad de camino a través de revolver el ajo y añadir el ají molido y un poco de pimienta recién molida negro (y la pizca de orégano)
Cuando la cebolla esté listo agregar la lata de tomates, aplastar un poco en contra de los lados de la olla si se utiliza ciruela. Añadir un chorrito (aproximadamente dos cucharaditas) de puré de tomate, revuelva bien. Llevar lentamente a ebullición y añadir los garbanzos escurridos, Reduzca a fuego lento sin tapar durante otros diez minutos mientras se cocina la pasta
Agregue la pasta al agua hirviendo con sal se cocine durante nueve minutos o al dente. Hacia el final de la cocción añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la salsa a fuego lento y revuelva
Escurrir la pasta
Apague el fuego bajo la salsa. Añadir las berenjenas, dos tercios del perejil picado. Revuelva y luego añada la pasta escurrida
Servir adornado con el resto del perejil, negro pimienta y sal de roca
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Vegan Dinner
- Método: Fry and Roast
- Cuisine: Italian
Espero que os guste las otras recetas demasiado Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, que, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 segundo, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 acta…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
Después de todo, incluso el propio Darwin quería probar todos y cada uno de los animales que iba a venir en contacto con.
(Comentario publicado el ene 2012)
Yum. El ir a hacer esta noche