Delizioso, vivace e sano. Broccoli è una buona fonte di calcio e con le taccole fanno un pasto nutriente al sacco.

Ingredienti per 2

Per la salsa

una cipolla, tagliato a dadini

olio vegetale

un pollice (2 e un 1/2cm) pezzo di zenzero, tritato

2 spicchi d'aglio, tritato

2 peperoncini rossi, tritato

2 cucchiaini di buon basilico thailandese e incolla galangal

mezzo cucchiaino di curcuma

sale e pepe

un buon squirt (o un cucchiaio) di passata di pomodoro

un 400ml (14 oncia) lattina di latte di cocco

a 400g (14 oncia) barattolo di polpa di pomodoro

2 cucchiaini di nettare di agave

200g (7 once) broccoli, tagliato in cimette morso dimensioni

150g (5 e 1/2 once) piselli

6 cipollotti, lavato, tagliato e affettato

Per il tofu

riso per servire

Metodo

Se servire con riso integrale che mettere a cuocere prima (per suggerimenti su come cucinare riso integrale clicca qui)

Aggiungere una spruzzata di olio per una grande casseruola e sudare la cipolla tritata con un po 'di sale per una decina di minuti fino a quando ammorbidito, ma non rosolato

Aggiungere lo zenzero, peperoncini e aglio, mescolare e cuocere per altri tre minuti

Aggiungere pepe nero, curcuma e due cucchiaini di pasta di Thai e mescolate

Aggiungere un buon squirt (circa un cucchiaio) di passata di pomodoro e mescolate

Aggiungere il latte di cocco, pomodori e nettare di agave e mescolare bene. Lasciate che la bolla miscela via fino a ridotto fino alla metà, mentre i cuochi di riso.

Aggiungere le cipolline affettate appena prima di servire, mantecare.

Nel frattempo sbollentare i broccoli e lo zucchero scatta in acqua bollente salata per tre minuti prima di togliere e immergendoli in acqua ghiacciata in modo da mantenere la loro vivace colore verde.

Mescolare la curcuma e la farina di mais con un pizzico di sale in una ciotola. Rivestire le strisce tofu nella miscela e friggere per circa cinque minuti su ogni lato, fino a doratura.

Servite la salsa con le verdure con le strisce di tofu in cima (e lungo il riso)