Questo è uno dei miei piatti preferiti. Ho cuocere regolarmente e si è evoluta da una ricetta che ho letto qualche tempo fa in cui le melanzane erano fritte. Io preferisco le melanzane devono essere oliato e cotto fino alla doratura e carbonizzato in luoghi. Essi danno il piatto intero un unico sapore dolce affumicato. I ceci sono una buona fonte di proteine, fibra, rame, manganese e acido folico
Ingredienti per due
olio d'oliva
una melanzana media (melanzane melanzane ....)
una piccola cipolla
3 spicchi di aglio
400g (14oz) lattina di prugna (o tritato) pomodori
3 cucchiaini di secco tritato peperoncini rossi (o degustare, questo sarà un po 'di fuoco)
passata di pomodoro
un pizzico di origano secco (opzionale)
una lattina di ceci 400 g
200 g (7oz) di farro integrale secca o penne (o meno se non volete un corso abbondante principale)
pepe nero macinato fresco
salgemma per guarnire
sale da tavola
un mazzetto di appartamento in foglia parlsey tritate grossolanamente
Metodo
Preriscaldare il forno a 200C (400F gas / marchio 6)
Mettere una pentola di acqua a bollire (aggiungere un pizzico di sale quando lo fa)
Tagliare la melanzana a fette sottili (circa la metà di un centimetro o un quarto di pollice) su una leggera diagonale per ottenere fette più grandi. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati girando una volta per circa trenta minuti
Tagliare la cipolla e tritare l'aglio
Splash po 'di olio d'oliva in una padella grande e posto su un fuoco lento ,aggiungere la cipolla tagliata a dadini, cospargere con un po 'di sale, mescolare per ricoprire di olio. Copertina. Cuocere per dieci minuti o fino a quando le cipolle sono morbide ma non dorate. A metà cottura aggiungere l'aglio e aggiungere i peperoncini tritati e un po' di pepe nero macinato fresco (e il pizzico di origano)
Quando le cipolle sono pronti aggiungere la lattina di pomodori, schiacciare un po 'contro i lati della padella se si utilizza la prugna. Aggiungi uno schizzo (circa due cucchiaini da tè) di passata di pomodoro, mescolare bene. Portare lentamente a ebollizione e aggiungere i ceci scolati, ridurre il calore a sobbollire senza coperchio per altri dieci minuti mentre la pasta cuoce
Aggiungere la pasta all'acqua bollente salata e cuocere per nove minuti o al dente. Verso la fine del tempo di cottura aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura alla salsa bollente e mescolare
Scolare la pasta
Spegnere il fuoco sotto la salsa. Aggiungere le melanzane, due terzi del prezzemolo tritato. Mescolare e poi mantecare la pasta scolata
Servire guarnendo con il resto del prezzemolo, pepe nero e sale grosso
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight