Keittää kuivaa valkoviiniä ja rakuunaa, Tämä ruokalaji on kevyt, mutta monimutkainen ja tyydyttävä. The asparagus is roasted for maximum taste and the subtle delicious flavours of the casserole work well with the deep umami of the porcini rice

Ainekset palvelee 4

suuri purjo

suuri porkkana

2 tikkuja, selleri

suuri peruna

200g (7 unssi) nippu parsaa

20g (3/4 unssiksi) kuivattuja sieniä

200ml (7 nesteunssia) kuivaa valkoviiniä

6g (a 1/4 unssiksi) ja rakuunaa

2 laakerinlehdet

400g (14 unssi) tölkki leikkopapu pavut (nettopaino 230g / 8 unssia nettopaino)

400ml (14 nesteunssia) ruskean basmatiriisiä

2 ruokalusikallista tummaa soijakastiketta

oliiviöljy

suolaa ja pippuria

sekoitettu kauden salaatinlehtiä koristeeksi

Menetelmä

Pese purjo ja poista kova ulompi kerros. Trim off the darkest green end and finely slice the white and medium green part by first slicing lengthways and then in rounds. Vanhat oliiviöljyä pohjalle suuri kannelliseen kattilassa ja lisää purjo. Sprinkle with salt and stir to coat in oil. Put the lid on and sweat on a low heat.

Hienonna porkkana ja lisää tämä purjo

Lisää antelias jauhaa mustapippuria

Viipaloi selleri pituussuunnassa ja sitten hienoksi viipaloi ja lisää tämä purjo ja porkkana.

Hienonna tilli ja lisää tämä purjo ja porkkana. Stir

Kuumenna uuni 200C (400F, kaasun merkki 6)

Laita kattilaan suolattu vesi kiehuvaksi ja keitä perunat

Laita kuivatut tatti on kahvimitallinen ja kaada päälle 200ml (7 unssia) kuumaa vettä, (myöhemmin menee riisin ja suhde on 2 osat neste yksi osa riisiä ja mitata se kaikki neste kannu)

Huuhtele riisi ja laita pieneen kannelliseen kattilaan 600ml (noin 21 unssia mutta katso yllä) kylmää vettä ja lisää hieman suolaa. Bring to the boil and reduce to a simmer and place the lid on. Cook for 20 pöytäkirja

Hankaa peruna leikataan yksi tuuma (2 ja 1/2 cm ) noppaa ja pudota kiehuvaan veteen, keitä noin 15 minuuttia kunnes ne pudota veitsi

Etsi breaking pisteen kova päät parsaa ja napsauta kunkin keihäs, pilko yhdeksi tuuman (2 ja 1/2 cm kpl) mutta jättää vinkkejä koko, laittaa nämä vuokaan joidenkin oliiviöljyä ja paisti 15 mintues

Sekoita ja lisää laakerinlehdet

Tyhjennä tatti vettä päälle riisi siivilän läpi säilyttää sienet

Hienonna loput palaset tatti ja lisää purjo ja porkkana seos

Kun perunat ovat kypsiä valuta ja lisää purjo ja porkkana seos

Valuta ja lisää pavut purjo ja porkkana seos ja sekoita

Lisää paahdettu parsa ja sekoita

Kun riisi on valmis vesi tulisi imeytyä. Stir in the 2 ruokalusikallista tummaa soijakastiketta

Laita kourallinen salaatinlehtiä kullekin levylle, jakaa riisiä ja tarjoile tuoksuva vuoka