https://www.amazon.com/KOS-Organic-Greens-Blend-Wheatgrass/dp/B07TGFMX41
Print
Penne amb albergínia
- Total Time: 1 hour
- Yield: 2 1x
- Diet: Vegan
Description
This is one of my favourite dishes. I cook it regularly and it has evolved from a recipe I read a while ago in which the aubergines were fried. I prefer the aubergines to be oiled and baked until golden and charred in places. They give the whole dish a unique sweet smoky taste. Chickpeas are a good source of protein, fibre, copper, manganese and folate
Ingredients
oli d'oliva
a medium aubergine (eggplant..melanzane..)
a small onion
3 gloves of garlic
400g (14oz) can of plum (or chopped) tomatoes
3 teaspoons of dried crushed red chillies (or to taste, this will be slightly fiery)
tomato puree
a pinch of dried oregano (opcional)
a 400g can of chickpeas
200 g (7oz) of dried spelt or wholewheat penne (or less if you dont want a hearty main course)
freshly ground black pepper
rock salt for garnishing
table salt
a small bunch of flat leaf parlsey coarsely chopped
Instructions
Preescalfeu el forn a 200C (400F gas/mark 6)
Put a large pan of water on to boil (add a dash of salt when it does)
Cut the aubergine into thin slices (about a half of a centimetre or a quarter of an inch) on a slight diagonal to get larger slices. Bake until golden brown on both sides turning once for about thirty minutes
Dice the onion and chop the garlic
Splash some olive oil in large pan and place on a low heat ,add the diced onion, sprinkle with a little salt, stir to coat in oil. Cover. Cook for ten minutes or until the onions are soft but not brown. Half way through stir in the garlic and add the crushed chillies and some freshly ground black pepper (and the pinch of oregano)
When the onions are ready add the tin of tomatoes, squash a little against the sides of the pan if using plum. Add a squirt (about two teaspoons) of tomato puree, stir well. Bring slowly to the boil and add the drained chickpeas, reduce heat to simmer uncovered for a further ten minutes while the pasta is cooking
Add the pasta to the boiling salted water are cook for nine minutes or al dente. Towards the end of cooking time add a couple of tablespoons of the cooking water to the simmering sauce and stir
Escórrer la pasta
Turn off the heat under the sauce. Add the aubergines, two thirds of the chopped parsley. Stir and then stir in the drained pasta
Serve garnished with the rest of the parsley, black pepper and rock salt
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Vegan Dinner
- Mètode: Fry and Roast
- Cuisine: Italian
Espero que els agradi les altres receptes massa Adriana
si la recepta que se suposava que em fa cridar 'la carn és assassinat’ (un cop acordat donar l'assassinat d'una mala connotació) va ser la seva penne amb albergínies interpretació, que no van poder donar en el blanc, no a causa dels ingredients, Jo de fet albergínies amor, rica en nicotina i amb una textura molt peculiar picant, sinó perquè tot l'esforç i el temps emprat en la cuina podrien salvar-se i van passar perseguir diferents objectius..
ahir, quina casualitat, He comprat en Sainsbury un pot de torrat albergínies imant grec, que, un cop picat en trossos més petits, estès sobre llesques de mozzarella, i posar al microones per uns 40 segons, li dóna una aproximació molt propera de la seva recepta..
només per estar segur que jo was'n enganyant amb el resultat final, ive només tenia com un aperitiu a la tarda, sense la pasta, i tant..
deliciós.. ..i dins d'un rang de preus molt raonables (£ 2.26 un flascó)
per descomptat, si hagués de cuinar per a més de 2 gent, el seu mètode es consideraria, però per complaure a mi mateix en un tractament ràpid, Considero que el meu procediment sigui més fàcil..
tornar a la recepta assassina, M'esperava alguna cosa en les línies de l'hortolà, ocells cantaires cecs engreixats fins 4 vegades la seva grandària en una gàbia fosca, a continuació, ofegat en una copa d'Armagnac, plomat, llavors torrats per al voltant 6 minuts…
una delicadesa tal que s'han de consumir tota, mossegant el cap, amb el propi cap del menjador cobert per un tovalló, de no ser molestat durant una gesta…
malauradament, la pràctica ha estat prohibida en el passat 3 anys a França, i seria molt car d'aconseguir un en un futur pròxim..
bo per a mi, com ja saps, sóc fora a Vietnam en menys d'un mes, i allà, al costat dels gossos, rates i serps, seré capaç de provar les gambes ebris, ofegat en vi d'arròs..
potser no és el pic de la gastronomia, com hortolans tenen fama de ser, però encara alguns nous sabors per afegir a la meva biblioteca..
Després de tot, fins i tot el mateix Darwin volia provar tots i cadascun dels animals que havia de venir en contacte amb.
(Comentari publicat el gen 2012)
Yum. L'anar a fer aquesta nit