See on üks mu lemmik toidud. Ma süüa regulaarselt ja see on arenenud retsepti lugesin mõnda aega tagasi, kus baklažaani praeti. Ma eelistan baklažaanid olema õlitatud ja küpsetatakse kuldpruuniks ja söestunud kohad. Annavad kogu tassi unikaalne magus suitsune maitse. Kikerherned on hea valguallikas, kiud, vask, mangaani ja foolhappe
Koostis kaks
oliiviõli
keskmise baklažaan (eggplant..melanzane ..)
väike sibul
3 küüslauguküünt
400g (14oz) saab ploomi (või tükeldatud) tomatid
3 tl kuivatatud purustatud punane tšillipipar (või maitse, see on pisut tuline)
tomatipüree
näputäis kuivatatud pune (vabatahtlik)
400g purk kikerherneid
200 g (7oz) kuivatatud speltanisu või wholewheat penne (või vähem, kui te ei taha, rõõmsameelne pearoog)
värskelt jahvatatud musta pipart
kivisool garneering
lauasool
väike kamp korter lehed parlsey jämedalt hakitud
Meetod
Kuumuta ahi 200C (400F gaasi / mark 6)
Pane suur pan vett keema (lisada kriips soola, kui see ei)
Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks (umbes poole sentimeetri või sentimeetrid) veidi diagonaalis, et saada suuremad viilud. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks, keerates üks kord umbes kolmkümmend minutit
Tükelda sibul ja tükelda küüslauk
Splash mõned oliiviõli suurel pannil ja koht madalal kuumusel ,lisada kuubikuteks sibul, puista veidi soola, sega õliga katmiseks. Kaas. Küpseta kümme minutit või kuni sibulad on pehmed, kuid mitte pruunid. Poolel teel sega juurde küüslauk ning lisa purustatud tšillipipar ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart (ja näputäis pune)
Kui sibul on valmis lisama tina tomatite, kui kasutad ploomi, suruge veidi vastu panni külgi. Lisa prits (umbes kaks teelusikatäit) tomatipüree, sega põhjalikult. Kuumuta aeglaselt keemiseni ja lisa nõrutatud kikerherned, vähendada soojuse podisema katmata veel kümme minutit, kui pasta on cooking
Lisa pasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda üheksa minutit või al dente. Küpsetusaja lõpu poole lisa paar supilusikatäit keeduvett podisevale kastmele ja sega
Nõruta pasta
Keera kastme all kuumus maha. Lisa baklažaanid, kaks kolmandikku hakitud petersellist. Sega läbi ja seejärel sega hulka nõrutatud pasta
Serveerimisel ülejäänud petersell, musta pipra ja meresoolaga
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight