Þetta er einn af uppáhalds réttum mínum. Ég elda það reglulega og það hefur þróast frá uppskrift sem ég las fyrir nokkru þar sem eggaldin var steikt. Ég vil frekar að eggaldin að oiled og bakað þar til gullið og charred á stöðum. Þeir gefa í heild fat einstakt sætu draugslegum bragð. Chickpeas eru góð uppspretta af próteini, trefjar, kopar, mangan og fólat
Innihaldsefni fyrir tvo
ólífuolía
miðlungs Eggaldin (eggplant..melanzane ..)
a lítill laukur
3 hanska af hvítlauk
400g (14oz) getur af plóma (eða hakkað) tómatar
3 teskeiðar af þurrkuðum mulið rauðum chilli (eða eftir smekk, þetta mun vera örlítið eldheitur)
tómatur mauki
klípa af þurrkuðu oregano (valfrjálst)
a 400g dós af kjúklingabaunum
200 g (7oz) af þurrkuðum stafsett eða wholewheat Penne (eða minna ef þú vilt ekki góðar aðalrétt)
ferskur jörð svartur pipar
rokk salt fyrir garnishing
matarsalt
lítið búnt af flatri blaða parlsey coarsely hakkað
Aðferð
Hitið ofninn í 200C (400F gas / merkja 6)
Settu stóran pönnu af vatni á að sjóða (bæta við þjóta af salti þegar það gerist)
Skerið Eggaldin í þunnar sneiðar (um helmingur sentímetra eða fjórðungur af tomma) á smá ská til að fá stærri sneiðar. Bakið þar til gullið brúnt á báðum hliðum og snúið einu sinni í um það bil þrjátíu mínútur
Teningar laukinn og höggva hvítlauk
Splash ólífuolíu í stórum pönnu og sett á lágum hita ,bæta hægelduðum laukur, stökkva með smá salti, hrærið til að hjúpa olíu. Þekja. Eldið í tíu mínútur eða þar til laukurinn er orðinn mjúkur en ekki brúnn. Hrærið hvítlauknum út í hálfa leiðina og bætið muldum chilli og smá nýmöluðum svörtum pipar út í (og klípa af oregano)
Þegar laukur eru tilbúin að bæta tin tómötum, stingið aðeins á hliðarnar á pönnunni ef þið notið plómu. Bæta við sprautu (um tvær teskeiðar) af tómötum mauki, hrærið vel. Látið suðuna koma rólega upp og bætið útræstum kjúklingabaunum út í, draga úr hita að krauma afhjúpa fyrir frekari tíu mínútur á meðan pasta er elda
Bætið pastanu við sjóðandi saltvatnið og eldið í níu mínútur eða al dente. Undir lok eldunartímans bætið nokkrum matskeiðum af eldunarvatninu út í soðandi sósuna og hrærið
Holræsi pasta
Slökkvið á hitanum undir sósunni. Bætið eggaldinum út í, tveir þriðju hlutar af saxuðu steinseljunni. Hrærið og hrærið síðan útaftæft pastanu saman við
Þjóna smáborgarar með the hvíla af the steinselju, svartur pipar og rokk salt
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight