Detta är en läcker, zingy, färskt provsmakning sommar maträtt som innehåller härliga säsongs sparris. Enkla att göra, men ovanliga, färgstark och imponerande. Servera den på uteplatsen, i trädgården eller ta det på en picknick med en kyld skarp vitt vin.

Det finns starka smaker i förbandet för bönsallad men fint kompenserar blandness av polenta och bönor. Gör polenta dagen innan så de apparater eller upp till en timme innan. Jag använde en vakuumpaket som kallas toskanska bean mix (som inkluderade cannellini och borlotti bönor och linser) men du kan använda några konserverade bönor

Ingredienser för två

175g (6 uns) av polenta uttryck (förkokt majsmjöl)

175g (6 uns) avrunna vikten av konserverade bönor, blandad eller en enda typ

ett gäng sparris (ca 200 g eller 7 uns)

en pinne av selleri

en fjärdedel av en vit lök (spara resten till sallader)

en halv tesked mynta sås

en tesked stark engelsk senap

en matsked vitvinsvinäger

olivolja

salt och peppar

2 nävar salladsblad

citronsaft

chiliflingor (tillval)

För bönsallad

Finhacka löken och sellerin och lägg i en stor skål.
Tillsätt en halv tesked mynta sås, den tesked senap, den matsked vitvinsvinäger och två matskedar olivolja

För sparris och polenta

Värm en stor stekpanna på medelvärme och plaska med olivolja

Skär nu satt polenta i trianglar (ca 4 inches eller 10 cm beroende på storleken på din maträtt) och lägg i stekpannan, det tar ett tag att brun, 8 till 10 minuter på varje sida.
Bryt vedartade ändarna på sparrisen och lägg spjuten till stekpannan när polenta tillagas på en sida.

Koka den andra sidan av polenta tillsammans med sparris med ytterligare 8 till 10 minuter.
Servera med en handfull säsongs salladsblad, lite pressad citron och ett stänk av torkad chili (tillval)