A delicious and super healthy one pot dish. The broccoli lightly steams over the rice conserving nutrients and adding bite to the soft rice and beans. A zingy and garlicky spicy dressing brings the whole thing together.

შემადგენლობა ემსახურება 2

150 მლ (5.25 თხევადი უნცია) brown rice (use a liquid measuring jug to ensure the correct volume of liquid or use the US cup method to have twice to the volume of liquid to rice)

50 მლ (1.75 თხევადი უნცია) red rice

a few dried mushrooms

ერთი გოჯი (2 და 1/2cm) ნაჭერი კოჭა, minced

a large garlic clove, minced

მწვანე Chilli, წვრილად დაჭრილი

100გ (3 და 1/2 უნცია) broccoli florets, sliced vertically

100გ (3 და 1/2 უნცია) chestnut mushrooms, დაჭრილი

100გ (3 და 1/2 უნცია) black beans drained and rinsed

2 tablespoons of toasted სეზამის ზეთი

წვენი ნახევარი კირის

2 tablespoons of finely chopped red onion

კოვზი სოიოს სოუსი

კოვზი agave ნექტარი

მარილი და პილპილი

a medium ripe avocado




მოხსნა

Soak the dried mushrooms in a 100ml (3.5 თხევადი უნცია) of hot water. Add half of the garlic and ginger to the water.

Rinse the rice and put it in a lidded saucepan with 200ml (7 თხევადი უნცია) of salted water and bring to the boil. Add the dried mushrooms and the soaking liquid to the pot, reduce to a simmer, დააყენა lid და simmer 15 ე წუთზე

For the dressing put the remaining garlic and ginger in a bowl or jar with the soy sauce, lime juice, agave ნექტარი, chopped chilli, red onion and toasted sesame oil. Add some black pepper, a pinch of salt and shake or stir

After the rice has been simmering for 15 minutes put the broccoli pieces on top, followed by the mushrooms and then the black beans. Put the lid back on and simmer on the lowest heat for a further 10 ე წუთზე. Check that the rice is cooked and then using a large serving spoon carefully lift the ingredients a couple of times to mix the vegetables through

Serve topped with the dressing and diced avocado over the top