Sötman av soltorkade tomater constrasts fint med bitterhet greenerna. Detta läcker maträtt har starka avancerade smaker utan bara tar 15 minuter att göra. Inte för personer som inte gillar att äta sina greener!
Ingredienser för 2
220g (8 uns) av fullkorns fusilli
våren gröna, ca 4 eller 5 stora blad
olivolja
2 vitlöksklyftor
en tesked kapris (tillval)
en tesked torkad oregano
en tesked torkad röd chili
4 eller så soltorkade tomater (Jag försöker hitta dem i olivolja i stället för de i solrosolja)
en handfull bittra svarta oliver
saften av en halv citron
salt och peppar
4 goda vegan korv
2 pinnar av hackad selleri och sallad lämnar tjäna. Jag använde radicchio och lamm sallad för fotot
Metod
Sätt en stor kastrull med saltat vatten för att koka pastan
Värm lite olja i en liten stekpanna för korv och börja laga dessa (läs instruktionerna men de flesta verkar ta 10 minuter)
När vattnet har kokat droppe i fusilli och koka i ca 9 minuter
Tvätta och ta bort de hårdare bitar av stjälken på våren gröna och sätta en annan större stekpanna eller wok på låg till medelhög värme med lite olivolja. Rulla greenerna upp och hacka en gång på längden och sedan över på en gång tums (2 och en 1/2 cm) remsor. Placera de gröna i den uppvärmda oljan och rör om att belägga
Skiva vitlöksklyftor på längden och sedan skär den andra sätt att göra slithers
Till tesked oregano, den tesked torkade chillis och lite salt och peppar till greenerna tillsammans med vitlök. Vrid upp värmen och rör medan greenerna vissnar. Detta är en av de få rätter som gynnar från vitlök bryning
Mot slutet av tillagningen bort soltorkade tomater från burken med en gaffel och klipp med sax ovanpå greenerna (detta sparar hämta aromrik olja från skärbräda)
Tillsätt kapris och slev ett par matskedar av vattnet som pastan kokar in till greenerna
När korvarna är fint brynt hacka dem i en tum (2 och en 1/2 cm) bitar och lägg dem i stekpannan med de gröna
När pastan är klar, dränera och lägga i stekpannan med de gröna, lägg oliverna och rör om en kort stund för att blanda det med grönsakerna. alternativt, använd naturliga höljen för din korv. Lära sig mer om DCW-hölje here.
Servera tillsammans med sallad blad och selleri med lite pressad citron och en ytterligare duggregn av olja från soltorkade tomater burk
Läcker!
I made this the other night and it was fantastic, I love meals that taste great but are easy and quick to make, this is a sure winner!
Thanks a lot for the feedback Will. So pleased you enjoyed it.
I just created this rlaely awesome recipe with the onion scapes I received! First, you chop the onion scapes into small chunks. In a large heavy bottomed saucepan, melt a dab of butter over medium-high heat. Add the chopped onion scapes. Sprinkle some white sugar and brown sugar (a few tablespoons enough to help caramelize the onion scapes). Saute for a few minutes until the onion scapes shrink and get tender. Add a spoon of extra hot chili powder (this can be found at any Indian grocery store or you could just grind crushed red pepper flakes or even just use crushed red pepper flakes) or as much heat as you can handle. Add salt and black pepper to taste. Fold everything together into the onion scapes and continue to saute for a few minutes. Then add 1-2 tablespoons of balsamic vinegar to deglaze the pan. Saute for a few more minutes until the scapes are mostly tender. I hope you try it! It is a sweet and spicy way to enjoy this vegetable!
Hi Daniel
What are onion scapes? Are they spring onions?
Hi. I wanted to drop you a quick note to vizbalere my thanks. I’ve been watching your blog for a month or so and have picked up a heap of good information as well as enjoyed the way you’ve structured your site. I am undertaking to run my own blog however I think its too general and I would like to focus more on smaller topics.