Diese Tofuteller hat eine tolle Optik und Textur. Die würzigen al dente Gemüse versetzt das milde knusprigen weichen zentriert Tofu. Dienen als leckere und ungewöhnliche Vorspeise oder mit Reis oder Nudeln für eine befriedigende Hauptgericht

Zutaten für zwei

200g (7 Unzen) von fester Tofu

1/2 ein Teelöffel Salz

1/2 ein Teelöffel weißer Pfeffer

1/2 ein Teelöffel gemahlener Kurkuma

3 Teelöffel Speisestärke

70g (2 und ein 1/2 Unzen) Ausschreibungs Stiel Brokkoli

3 große Wirsingblätter

eine Handvoll gefrorene Erbsen

2 Frühlingszwiebeln

eine Handvoll Shitakepilzen (die meisten Pilze würde hier zu arbeiten)

a 1″ (2 und ein 1/2 cm) Stück Ingwer

eine Knoblauchzehe

1/2 ein Teelöffel stock Pulver

ein Esslöffel Sojasauce

der Saft einer halben Limette

Pflanzenöl

Salz und Pfeffer

Steinsalz (fakultativ)

Verfahren

Entleeren Sie den Tofu in ein feinmaschiges Sieb und legte eine Schale auf der Oberseite. Ablassen diese über der Spüle oder über eine Schüssel mit ein paar Dosen in die Schüssel geben, um es zu belasten, während die Beschichtung und Gemüse zubereitet

Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok, ein 1/4 Zoll (etwas mehr als 1/2 cm) Tiefe

Mischen Sie die 1/2 Teelöffel Salz, Weißer Pfeffer, und Kurkuma mit der 3 Teelöffel Speisestärke in einer großen Schüssel, bis miteinander vermischt

Schneiden Sie eine V-Form, um den härteren Teil der Stiele des Kohls entfernen, rollen in eine Zigarre und Form geschnitten einmal der Länge nach und dann in 1/2 Zoll (1cm) Streifen über

Trimmen, entfernen Sie die härteren Blätter und schneiden Sie die Federn Zwiebeln auf der Diagonale in 1″ (2 und ein 1/2 cm) Stücke

Fein hacken Sie den roten und grünen Chilischoten zusammen, der Ingwer und den Knoblauch

Pat trocknen Tofu und geschnitten in einem Zoll (2 und ein 1/2 cm) Würfel, rollen jedes in der Speisestärke, Kurkuma und Salz und Pfeffer mischen, bis sie gründlich überzogen und fallen in das erhitzte Öl im Wok (Speichern der restlichen Mehl und Gewürzmischung für später)

Kochen Sie für ca. 10 Minuten Drehen mit einer Zange, bis jeder Seite goldbraun

Entfernen Sie den Tofu aus dem Wok, auf Küchenpapier abtropfen und beiseite stellen

Setzen Sie den Brokkoli, Kraut und Pilzen in das heiße Öl in den Wok und unter Rühren braten, bei starker Hitze für 3 auf 5 Minuten, bis die Kanten leicht verkohlt

Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Chili und Ingwer und unter Rühren braten, für eine weitere 2 Protokoll

In diesem und den halben Teelöffel stock Pulver, soy sauce, Frühlingszwiebeln und die Handvoll gefrorene Erbsen in den Wok und rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum

100ml hinzufügen (3 und ein 1/2 Flüssigunze) von kaltem Wasser zu rollen, die die Speisestärke und Kurkuma und Mix. Rühren Sie diese in die Gemüse im Wok

Cook und reduzieren für eine weitere 5 Protokoll

Servieren Sie das Gemüse heiß mit der Sauce übergossen und gekrönt mit den goldenen Tofu-Würfel, mit einem Spritzer Limettensaft und einer Prise Steinsalz (fakultativ)