יש צלחת טופו זה מראה ומרקם נהדרים. הירקות אל דנטה חריפים לקזז את פריכים העדין ורך במרכז השעועית. לשמש כמנה ראשונה טעימה ויוצאת דופן או עם אורז או אטריות למנה עיקרי סיפוק

מרכיבים עבור שני

200g (7 גרם) של טופו המוצק

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן

1/2 כפית של tumeric הקרקע

3 כפיות קורנפלור

70g (2 ו 1/2 גרם) ברוקולי גזע מכרז

3 עלי כרוב סבוי גדול

חופן של אפונה קפואה

2 בצל ירוק

קומץ של פטריות שיטאקי (רוב הפטריות יעבדו כאן)

1″ (2 ו 1/2 ס"מ) פיסת הג'ינג'ר

שן שום

1/2 כפית אבקת מניות

כף רוטב סויה

המיץ מחצי לימון

שמן צמחי

מלח ופלפל

מלח (לא חובה)

שיטה

מסננים את הטופו במסננת רשת בסדר ולשים קערה על גבי. מסננים את זה מעל הכיור או מעל קערה עם כמה פחיות בקערה להכביד עליו בזמן שהציפוי והירקות מוכנים

מחממים שמן במחבת ווק ל 1/4 אינטש (קצת יותר 1/2 ס"מ) עומק

מערבבים 1/2 כפית מלח, פלפל לבן, וכורכום עם 3 כפיות קורנפלור בקערה גדולה עד שהתמזג יחד

חותך צורת V כדי להסיר את החלק קשה של הגבעולים כרוב, מגלגלים לצורת סיגר ולחתוך פעם אחת לאורך ולאחר מכן ב 1/2 אינטש (1ס"מ) רצועות לרוחב

Trim, להסיר את העלים קשים ולחתוך את בצל המעיינות באלכסון לתוך 1″ (2 ו 1/2 ס"מ) חתיכות

קוצצים דק יחד הפלפלים חריפים האדומים וירוקים, הג'ינג'ר והשום

פט לייבש את טופו וחותך לאינץ 'אחד (2 ו 1/2 ס"מ) קוביות, מגלגל כל אחד בקורנפלור, כורכום ומלח ופלפל לערבב עד מצופה היטב ושחרר לתוך השמן המחומם בווק (חיסכון הקמח הנותר ותערובת תבלינים למועד מאוחר יותר)

מבשלים במשך כ 10 דקות הופכות עם מלקחיים עד שכל צד היא חום זהוב

הסר את טופו ומוק, ניקוז על נייר מטבח ומניח בצד

שים ברוקולי, כרוב ופטריות לתוך השמן החם ומטגנים בווק ומערבבים מעל להבה גבוהה ל 3 אל 5 דקות עד שקצותיהם מעט חרוכים

מוסיף את השום הקצוץ, פלפלים חריפים וג'ינג'ר ומערבבים מטגנים עוד 2 דקות

הוסף את זה וחצי כפית אבקת מניות, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק והחופן של אפונה קפואה לווק ומערבבים מביאים לרתיחה. מנמיך את הלהבה למינימום

להוסיף 100 מיליליטר (3 ו 1/2 נוזל גרם) מים קרים של לקערה המכילים קורנפלור וכורכום ולערבב. מערבבים את זה בירקות בווק

קוק ולהפחית לעוד 5 דקות

לשרת את צנרת הירקות חמה עם הרוטב שפך עליהם ועקף עם קוביות טופו זהב, עם זילוף של מיץ לימון וקומץ של מלח סלעים (לא חובה)