Hidangan tahu ini memiliki tampilan yang besar dan tekstur. Pedas sayuran al dente mengimbangi renyah ringan lembut berpusat bean curd. Sajikan sebagai starter lezat dan tidak biasa atau dengan nasi atau mie untuk hidangan utama yang memuaskan

Bahan untuk dua

200g (7 ons) dari tofu

1/2 satu sendok teh garam

1/2 satu sendok teh lada putih

1/2 satu sendok teh kunyit tanah

3 sendok teh tepung jagung

70g (2 dan 1/2 ons) tender batang brokoli

3 daun kubis savoy besar

segenggam kacang polong beku

2 daun bawang

segenggam jamur shitake (kebanyakan jamur akan bekerja di sini)

1″ (2 dan 1/2 cm) sepotong jahe

satu siung bawang putih

1/2 satu sendok teh bubuk saham

satu sendok makan kecap

jus setengah jeruk nipis

minyak sayur

garam dan merica

garam batu (opsional)

Metode

Tiriskan tahu dalam saringan mesh halus dan menempatkan mangkuk di atas. Tiriskan ini atas wastafel atau di atas mangkuk dengan beberapa kaleng dalam mangkuk untuk menimbang bawah sedangkan lapisan dan sayuran siap

Panaskan sedikit minyak dalam wajan ke 1/4 inch (lebih 1/2 cm) kedalaman

Campur 1/2 sendok teh garam, lada putih, dan kunyit dengan 3 sendok teh tepung jagung dalam mangkuk besar sampai dicampur bersama-sama

Potong bentuk V untuk menghapus bagian yang lebih keras dari batang kubis, gulung menjadi bentuk cerutu dan memotong sekali memanjang dan kemudian di 1/2 inch (1cm) strip di

Memangkas, menghapus daun ketat dan memotong mata air bawang pada diagonal ke 1″ (2 dan 1/2 cm) potongan-potongan

Cincang halus bersama cabai merah dan hijau, jahe dan bawang putih

Pat kering tahu dan potong menjadi satu inci (2 dan 1/2 cm) kubus, menggulung masing-masing di tepung jagung yang, kunyit dan garam dan merica campuran sampai benar-benar dilapisi dan drop ke dalam minyak panas di wajan (menyimpan sisa tepung dan campuran rempah-rempah untuk nanti)

Masak selama sekitar 10 menit berputar dengan penjepit sampai setiap sisi berwarna cokelat keemasan

Hapus tahu dari wajan, tiriskan di atas kertas dapur dan sisihkan

Masukan brokoli, kubis dan jamur ke dalam minyak panas di wajan dan tumis di atas api besar untuk 3 untuk 5 menit sampai ujung-ujungnya sedikit hangus

Tambahkan bawang putih cincang, cabai dan jahe dan tumis selama lebih lanjut 2 menit

Tambahkan ini dan setengah sendok teh bubuk saham, kecap, daun bawang dan beberapa kacang polong beku ke wajan dan aduk membawa ke mendidih. Kecilkan api untuk minimum

Tambahkan 100ml (3 dan 1/2 cairan ons) air dingin untuk mangkuk berisi tepung jagung dan kunyit dan campuran. Aduk ini ke sayuran di wajan

Masak dan mengurangi untuk lebih lanjut 5 menit

Sajikan sayuran pipa panas dengan saus dituangkan di atas mereka dan atasnya dengan batu tahu emas, dengan spritz air jeruk nipis dan taburan garam batu (opsional)