Nesten en pott tallerken men Squash nytte av å være stekt og ekstra hvitløk kan du steke på samme tid, dette legger en søt pungency til deilig saus

Ingredienser serverer 4

en løk

3 pinner av selleri

a bay leaf

3 gulrøtter

6 fedd hvitløk

3 Squash (zucchini)

en grønn pepper (paprika, Capsicum)

500g (18 gram) av poteter

en spiseskje med paprika

a teaspoon of dried thyme

a teaspoon of dried oregano

en teapsoon av tørket rød chillis

en 400g (14 unse) can of chopped tomatoes

en håndfull frosne erter

en 400g (14 unse) kan av kidneybønner

3 ss tomater puré

en liten glass (125ml) rødvin (valgfritt)

olivenolje

salt og pepper

Metode

Forvarm ovnen til 200 grader (400F, gass ​​mark 6)

Hakk løk, dryss med salt og stek i en stor gryte. Hakk selleri og legge til pannen med laurbærblad.

Skjær gulrøtter (jo mer fint skiver mykere de vil være) og legge til løk og selleri

Skjær squashen i halv på langs og deretter inn i en halv tomme (1 og en 1/4 cm) runder og legg dem i en stekepannen med litt olje og fire hele fedd hvitløk med huden fortsatt på, tråkle å dekke i olje og krydre med salt og pepper og dryss med en teskje av oregano. Stek i ca. 40 minutter mens gulasj er matlaging på komfyren

Finhakk de resterende to fedd hvitløk og legge til løk, gulrøtter og selleri

Skjær grønn pepper i tynne strimler, legge denne til potten og tilsett spiseskje paprika, teskje av timian og teskje tørkede røde chili. Rør grundig

Skrubb potetene og kvartal (og kvart igjen avhengig av størrelse) i biter store biter. Legg til gryte og tilsett nok vann til å bare dekke. Rør og kok opp

Reduser til en småkoke og tilsett kan av tomater rør godt og la det koke og redusere i ca førti minutter til potetene er myke (og falle av tuppen av en kniv) Rør av og til

Når potetene har myknet røre i de tre spiseskjeer med tomatpure, håndfull frosne erter, drenert kidneybønner og glass rødvin (if using) og lage mat og redusere i ytterligere fem minutter

Når Squash er gylne fjerne fra ovnen og nøye trekke ut hele hvitløksfedd, klem ut mykne hvitløk i sausen og squash med en tre oppstuss å distribuere

Rør inn Squash og tjene