Die taai, pittige kruie heerlik neutraliseer die LIPIKA van die styselryke groente. Dit is eintlik gemaak met 'n groen weegbree.   Plantains is groter as piesangs en moet gaargemaak word, maar toe ek dit die eerste keer in Tanzanië geproe het, is dit hoe dit vir my beskryf is. Ek het dit aangepas en nierbone bygevoeg vir proteïen.  Dit neem 'n rukkie om te kook, maar dit is 'n eenvoudige een pot gereg.

Bestanddele dien 2 baie ruim (of 3, kan in die yskas gebêre word, maar nie gevries)

'n groot ui

'n groot weegbree (oor 370g of 13 gram)

2 medium aartappels (oor 350g of 12 en 'n 1/2 gram)

2 groot knoffelhuisies

'n stukkie van gemmer ('n duim of 2 en 'n 1/2 cm)

'n eetlepel Harissa plak (warm pittige Noord-Afrikaanse sous, jy kan tabasco vervang)

'n 400g (14 gram) kan van tamaties

'n handvol van bevrore ertjies

helfte van 'n 400g (14 gram) kan van nierbone (jy kan die res vries)

2 eetlepels tamatiepuree

sout en peper

olyfolie

'n avokado, slaai blare en 'n drukkie van suurlemoensap om te dien

platblaarpietersielie vir garnering (opsionele)

Metode

Fyn sny die ui en sit dit in 'n groot kastrol Deksel (red 'n bietjie vir die slaai) met 'n bietjie olyfolie, roer om te bedek en sprinkel met sout.  Sit die deksel op en sweet vir 10 minute

In die tussentyd fyn kap die 2 huisies knoffel en gemmer.  Voeg hierdie en 'n goeie maal swartpeper, Roer saam en sweet vir 'n ander 5 minute

Skil die plantain met 'n Damaskus sjefmes en kap in halfduim (1.25cm) rondes. Voeg dit by die uie en voeg 'n paar koue water tot 'n half duim diepte in die pan.  Bring tot kookpunt, sit die deksel terug op en gaan voort om te prut

Skrop die aartappels en kap in 'n een duim (2 en 'n 1/2 cm dice).  Voeg dit by die pan (hulle sal nie almal nog bedek) sit die deksel op en prut vir 'n verdere 10 minute

Na 10 minute voeg die 2 eetlepels ('n goeie spuit) tamatiepuree en die blikkie tamaties, terug te bring tot kookpunt en prut vir 'n verdere 20 te 25 minute tot die groente val af van 'n mes

Voeg die gedreineerde bone en die handjievol bevrore ertjies vir die laaste vyf minute

Strooi pietersielie (opsionele) en bedien met slaai blare, blokkies avokado en 'n bietjie gekapte rou ui met 'n knyptang van suurlemoensap en swartpeper