Lepljiv, pikantno omako slastno izravna blandness o škrobne zelenjave. To je dejansko opravi z nezrelim trpotec.   Plantains are larger than bananas and must be cooked but when I first tasted it in Tanzania this is how it was described to me. I have adapted it and added kidney beans for protein.  To traja nekaj časa kuhati, ampak to je preprosto ena pot jed.

Sestavine služi 2 Zelo radodarno (ali 3, lahko shranimo v hladilniku, vendar ne zamrznjeni)

velika čebula

veliki trpotec (okoli 370g ali 13 unče)

2 srednje velika krompirja (približno 350 g ali 12 in 1/2 unče)

2 velika stroka česna

košček ingverja (en inch ali 2 in 1/2 cm)

žlica Harisa paste (hot spicy North African omako, lahko nadomestite Tabasco)

400g (14 unča) Lahko paradižnikov

pest zamrznjenega graha

pol 400g (14 unča) pločevinka fižol v zrnju (lahko zamrznete počitek)

2 žlici paradižnikove mezge

sol in poper

oljčno olje

avokado, solatne liste in stisnite limoninega soka, da služijo

flat listov peteršilja za okras (neobvezno)

Metoda

Drobno narežite čebulo in jo v veliki ponvi pokrovom (shranite malo za solato) z malo oljčnega olja, premešamo, da plašč in potresemo s soljo.  Postavite pokrov in znoj za 10 min

V vmesnem času drobno sesekljajte 2 stroka česna in ingverja.  Dodaj ta in dobro zmleti črnega popra, zmešajte in znoj za drugo 5 min

Peel the plantain with a Damascus chef knife and chop into half inch (1.25cm) krogi. Dodaj to na čebulo in dodamo malo hladne vode, da pol palčni globino v ponvi.  Segrejemo do vrenja, dal pokrov nazaj in še naprej kuhamo

Drgnjenje krompir in narežemo na en palec (2 in 1/2 cm kocke).  Dodaj to v ponev (so navada vsi še zajeti) dal pokrov in pustimo vreti še 10 min

Po 10 minut dodamo 2 žlici (dober Curek) paradižnikovega pireja in pločevinko paradižnika, pripeljati nazaj do vrenja in pustimo vreti še naprej 20 v 25 minut, dokler se zelenjava padel nož

Dodamo odcejene fižol v zrnju in peščica zamrznjenega graha, v zadnjih petih minutah

Raztreseni s peteršiljem (neobvezno) in služijo s solatnimi listi, kubikov avokada in malo sesekljano surovo čebulo z zbijanjem limoninega soka in črnim poprom