Luz, zingy, sabrosa y saludable. Marinar el tofu hasta por un par de horas o el día antes para obtener el máximo sabor. Perfecto para el clima caliente!

Ingredientes para dos

un chile rojo

un chile verde

400g (14 oz) de tofu firme

una pulgada (2 1n un 1/2cm) pedazo de jengibre

un diente de ajo

una cucharada de salsa de soja

el zumo de medio limón

una cucharadita de vinagre de vino de arroz

a 410g (14 onza) lata de palmitos (peso neto 220g / 8 oz)

200g (7 oz) de brócoli

un puñado de guisantes congelados

3 cebolletas

100ml (3 y A1 / 2 fl oz) de la quinua

una cucharadita de aceite de sésamo

una cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta

un par de puñados de hojas de ensalada de temporada y semillas de sésamo para servir (opcional)

Método

Para el tofu:-

Coloque el tofu en un colador con un plato y algo pesado en la parte superior y dejar escurrir en el fregadero para 10 minutos o menos

Picar el chile rojo, el chile verde, el jengibre y el ajo clavo

Pat el tofu seco y cortado en una pulgada (2 y un 1/2cm) cubos y puesto en un recipiente de alimentos (que tiene una tapa)

Raspe en los chiles, el jengibre y el ajo y añadir la cucharada de salsa de soja, la cucharadita de vinagre de vino de arroz y el zumo de medio limón. Mezcle cuidadosamente los cubos en la marinada y colocar en la nevera durante 2 a 24 hora girando el recipiente boca abajo de vez en cuando (Sólo haga esto si su prueba de agua, de lo contrario mezcle con una cuchara!)

Para la quinoa:-

Hervir el doble del volumen de agua salada para la quinua (200ml o 7 onzas líquidas) en un recipiente con tapa pequeña, una vez hervida agregar la quinua y cocinar por 10 minutos a fuego moderado, después 5 minutos agregar el brócoli cortado en ramitos y el puñado de guisantes congelados). A continuación, dejar reposar durante 5 a 10 minutos con la tapa de la ensalada mientras se monta.

Escurrir los palmitos y cortar en una pulgada (2 y 1/2cm) porras y hacer lo mismo con las cebolletas les corte en una ligera diagonal. Mezcle estos en el recipiente con el tofu cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de aceite de sésamo para hacer un gran vestidor. Sazone con sal y pimienta

Servir el tofu marinado junto con la quinoa y verduras ensalada de hojas. Rocíe un poco del aderezo por encima y espolvorear con semillas de sésamo (opcional)