Dies ist einer meiner Lieblings-Gerichte. Ich koche es regelmäßig, und es hat aus einem Rezept entwickelt las ich vor einer Weile, in der die Auberginen gebraten wurden. Ich bevorzuge die Auberginen geölt und goldbraun gebacken werden und verkohlten an Orten. Sie geben dem ganzen Gericht einen einzigartigen süß rauchigen Geschmack. Kichererbsen sind eine gute Quelle für Protein, Faser, Kupfer, Mangan und Folat
Zutaten für zwei
Olivenöl
ein Medium aubergine (melanzane Auberginen ....)
eine kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400g (14Unzen) Dose Pflaume (oder gehackt) Tomaten
3 Teelöffel getrocknete zerkleinerte rote Chilischoten (oder zu schmecken, Diese werden leicht feurigen)
Tomatenmark
eine Prise getrockneter Oregano (fakultativ)
a 400g Dose Kichererbsen
200 g (7Unzen) von getrockneten Dinkel oder Vollkorn Penne (oder weniger, wenn Sie nicht ein herzhaftes Hauptgericht möchten)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Steinsalz zum Garnieren
Speisesalz
ein kleines Bund glatte Blatt parlsey grob gehackt
Verfahren
Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C (400F Gas / mark 6)
Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen (fügen Sie eine Prise Salz, wenn es funktioniert)
Schneiden Sie die Aubergine in dünne Scheiben (etwa die Hälfte ein Zentimeter oder ein Viertel von einem Zoll) auf einer leichten Diagonale größeren Scheiben zu bekommen. Backen, bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten drehen einmal für etwa 30 Minuten
Zwiebel hacken und hacken den Knoblauch
Splash etwas Olivenöl in großen Topf und auf kleiner Hitze ,fügen Sie die gehackte Zwiebel, bestreichen und mit ein wenig Salz, rühren zu beschichten, in Öl. Startseite. Koch für 10 Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind, aber nicht braun. Auf halber Weg durch Aufsehen in der Knoblauch und fügen Sie die Chili und zerdrückt etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (und die Prise Oregano)
Wenn die Zwiebeln sind bereit fügen Sie die Dose Tomaten, wenn mit Pflaume ein wenig gegen die Seiten der Pfanne quetschen. Fügen Sie einen Spritzer (etwa zwei Teelöffel) Tomatenmark, gut umrühren. Bringen Sie langsam zum Kochen und fügen Sie die abgetropften Kichererbsen, Hitze reduzieren, um für weitere zehn Minuten unbedeckt köcheln lassen, während die Pasta kocht
Fügen Sie die Nudeln in die kochendem Salzwasser sind für 9 Minuten oder al dente kochen. Gegen Ende der Garzeit ein paar Esslöffel Kochwasser in die brodelnde Soße geben und verrühren
Die Nudeln abgießen
Schalten Sie die Hitze unter der Sauce ab. Fügen Sie die Auberginen, zwei Drittel der gehackten Petersilie. Umrühren und dann in der drainierten Pasta rühren
Garniert servieren mit dem Rest der Petersilie, schwarzem Pfeffer und Steinsalz
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight