Ingredienser tjänar fyra

2 stora morötter, grovt tärnad

2 pinnar av selleri, grovt tärnad

en stor lök, grovt tärnad

900g (2Ibs) potatis, skrubbas och fyrdelning

120 g (4 uns) torkade sojafärs eller TVP (Jag använder den mörka en med tillsats av sockerkulör det ser trevligare)

en tesked gurkmeja

en nypa kummin

2 teskedar krossade torkad chili (tillval)

en en tum (2 och en 1/2 cm) bit ingefära, hackad

4 vitlöksklyftor, malet

2 matskedar tomatpuré

3 tsk grönsaksbuljong pulver

en matsked mörk sojasås

olivolja

salt och peppar

gröna grönsaker för att tjäna, (ärtor och spenat på bilden)








Metod

Svett lök, morötter och selleri på låg värme i en stor kastrull tills löken mjuknar (ca 15 minuter). Krydda med salt och peppar

Tillsätt vitlök och ingefära och grönsaker tillsammans med gurkmeja, spiskummin, torkad chili om du använder

Koka potatisen i saltat vatten i ca 15-20 minuter, tills den är mjuk

Värm grillen på en medelhög inställning

Tillsätt sojafärs, tomatpuré, sojasås, grönsaksbuljong pulver till svettningar grönsaker, rör om för att belägga. Tillsätt lite vatten och skruva upp värmen och låt koka upp. Tillsätt vatten lite i taget när dess absorberas (vissa vegetabiliska proteiner är mer absorberande än andra).

Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter eller så tills morötterna bli anbud. Smaka och justera kryddningen om det behövs

Under tiden när potatisen tappar en kniv, dränera (behålla vattnet att koka någon grönsak ackompanjemang) och mosa med olivolja och salt och peppar

Överför sojablandningen i en stor ugnsfast form och sked potatismos ovanpå. Rake med en gaffel för att göra linjer på toppen, Spraya eller pensla toppen med olja och lägg under grillen i ca 10 minuter till brunt

(Serveringsförslag:-Under tiden bringa potatis vattnet tillbaka till koka, lägg din valda grönsaker och lite mer lager pulver och då nästan klar minska värmen och tillsätt en tesked majsmjöl löst i lite kallt vatten, servera grönsakerna i deras sås (frysas någon extra sås för senare) vid sidan av den läckra paj)