Ingredienser for to

en flok af basilikum, omkring 50g (en og 3/4 ounce), omfatter stilke i pesto

90g (3 ounce) valnødder

2 fed hvidløg, hakket

saften af ​​en halv stor citron

150ml (5 og en 1/4 fluid ounces) af olivenolie, og en støvregn mere at tjene

en teskefuld groft salt

en teskefuld friskkværnet sort peber

200g (7 ounce) fine grønne bønner (Franske bønner) trimmet

300g (10 og 1/2 ounce) kartofler, skrubbet og kubik i 1 inch (2 og 1/2 cm) stykker

200g (7 ounce) af fuldkornsnudler spaghetti

salat blade til at tjene

Metode

Soak valnødder i lige nok kogende vand til at dække dem (omkring 150ml). Det gør dem lettere at blande og betyder tilføje mindre olie senere.

Lad blandingen afkøle

Sæt en stor gryde med saltet vand i kog (eller bruge kedel)

Tilsæt kartoflerne til kogende vand, koges i omkring 5 minutter før tilsætning af spaghetti, koge spaghetti til 9 minutter Tilføjelse af grønne bønner til de sidste fire (Så den totale kogetid er 14 minutter for kartoflerne, 9 minutter for spaghetti og 4 minutter for de grønne bønner)

Tilsæt hvidløg, basilikum, olivenolie og lidt salt og peber til valnødder og deres iblødsætning væske, blend eller male i en morter

Hæld vandet fra pastaen, kartofler og bønner reservere nogle af kogevæske, tilføje pesto og noget af væsken og bruge tang til at sikre grundigt overtrukket

Serveres med salat blade, en tvangsindløsning af citron, en støvregn af olivenolie og mere peber. Bon Appetit!