Deze levendige vetarm gerecht is vol van smaak en gezonde groenten verpakt. De tofu voegt eiwit en textuur. Veel ingrediënten, maar makkelijk te maken en klaar in 25 minuten. Delicious, gezond en stevig!Ingrediënten

een ui, gehakt

2 teentjes knoflook, fijngemaakt

een een inch (2 en a1 / 2cm) stukje gember, fijn gesneden

2 kleine groene pepers (of één naar smaak, Dit zal heel warm zijn), gehakt

een theelepel gemalen koriander

een theelepel gedroogde komijnzaad

een laurierblad

150g (5 en een 1/2 ounces) van shiitake paddenstoelen

een eetlepel sojasaus (en meer dienen)

een theelepel agave nectar (of suiker)

een theelepel maïzena

160g (5 en een 1/2 ounces) van gemarineerde tofu stukken, of tempeh (Ik gebruikte een pakje Cauldron gemarineerde biologische tofu stukken)

een scheutje plantaardige olie

zout en peper

bruine rijst (gemengd met een beetje rood of wilde rijst, optionele) voor 2 mensen zien rijst

een middelgrote aardappel, geschrobd en in blokjes (in een inch, 2 en een 2/2 cm stuks)

200g (7 ounces) van broccolli

een handvol bevroren erwten

een handvol van gebotteld jalapenos, gehakt

een snufje gedroogde, gebakken sjalotten te dienen (optionele)

een scheutje sesamolie

Methode

Doe de rijst op koken (zien rijst) met de in blokjes gesneden aardappel op de top, een keer koken verminderen aan de kook en doe de deksel op de twintig minuten (de broccoli en erwten worden toegevoegd voor de laatste vijf)

Zweet de ui in een grote pan met een beetje zout

Voeg de knoflook, gember en pepers

Roer de gemalen koriander en komijnzaad

Voeg de champignons toe en een paar grinds van zwarte peper

Zodra de ui glazig is voeg 200ml (bijna een beker of 6.75 fluid ounces) water en een laurierblad

Voeg de sojasaus en agave nectar en roer.

Voeg de tofu

Vijf minuten voor de rijst en aardappelen is klaar (eenmaal is koken voor 20 minuten) zet de broccoli op de top van het en zet het deksel er weer op

Roer de maïzena in een beetje koud water en voeg dit toe aan de champignons en tofu, roer en laat indikken

Serveer de champignons en tofu en saus over de rijst en groenten. Top met de gehakte jalapenos en een beregening van gedroogde, gebakken sjalotjes (optionele) en een scheutje sesamolie. Serveer met extra sojasaus zoals vereist. Delicious! Geniet.