Hierdie resep is heerlik (lekkerder as wat dit lyk) en is baie maklik om te maak, selfs meer so as jy 'n paar van die ryk tamatiesous reeds
2 hande vol bevrore ertjies
'n eetlepel rosyne (opsionele)
olyfolie
sout
peper
Vir die tamatiesous:-
'n medium ui
2 handskoene knoffel
2 teelepels fyngemaakte brandrissies (of na smaak dit is matig warm!)
varsgemaalde swartpeper
400g 14oz blikkie gekapte tamaties
tamatiepuree
sojasous, en 'n knippie gedroogde brandrissie te dien
Die tamatiesous is dieselfde basiese sous wat in my Penne met eiervrug gereg. Dit is nog steeds lekker wanneer dit in groot hoeveelhede, toegelaat om af te koel en dan verdeel en gevries. Ontvries en verhit stadig tot borrelende
Metode
Spoel die rys en plaas in 'n klein kastrol Deksel met twee keer die hoeveelheid water
(Ek gebruik 'n vloeistof maatbeker vir beide. Moenie roer die rys. Dit klink dalk voor die hand liggend, maar toe ek die eerste keer begin om te kook rys ek dit geroer en geëindig met sentimentaliteit!)
Voeg 'n bietjie sout
Bring tot kookpunt op volle hitte met die deksel af en dan verminder tot die laagste hitte en sit die deksel op
Kook vir 25-30 minute
In die tussentyd:-
Vir die tamatiesous, spat bietjie olyfolie in 'n groot pan en plaas op 'n lae hitte ,voeg een ui in blokkies gesny, sprinkel met 'n bietjie sout, roer te bedek in olie
Bedek en kook vir tien minute of tot die uie sag is, maar nie bruin. Halfpad deur chop en roer die knoffel, gebreekte rissies en 'n paar vars gemaalde swartpeper
Wanneer die uie gereed voeg die blikkie tamaties. Voeg 'n spuit (ongeveer twee teelepels) tamatiepuree, roer goed. Bring stadig tot kookpunt en verlaag hitte prut onbedek terwyl die aartappels kook
Terwyl die rys en sous kook:-
Braai die wors in 'n bietjie olyfolie vir tien minute (of volgens instruksies) totdat mooi bruin
Na afloop van die rys is dit om te kook vir 25 minute sit die ertjies en rosyne (As die gebruik van) bo-op en vervang die deksel, kook vir 'n verdere vyf minute
Maak seker dat die rys gaar, (die meeste van die water moet geabsorbeer het en die rys moet wees om 'n bietjie sag, maar nog steeds het byt)
Draai die hitte af. Vurk die ertjies (en rosyntjies) deur en verdeel op twee plate
Verwyder die wors van die hitte en kap in een duim (2 en 'n half cm) stukke en roer by die sous en bedien saam met die rys, met 'n bietjie sojasous en 'n besprenkeling van gedroogde brandrissies
i normally put a drop of olive oil in the pan, before the rice, making sure the bottom and the walls are oiled, to avoid rice sticking to the pan.
if you want to go the extra mile, add another drop of oil and toast the rice in the pan on the fire for a couple of minutes, before adding water..
rice should become fluffier, but still separate.
you see, sometimes i can post a useful comment…
Thanks I havent tried this method. I dont cook rice all that often and when I do I use the absorption method and sometimes put it in the wok with a stir fry afterwards and coat it that way.
Toasting the rice sounds particularly good, yes you can be useful too!
Hi Karen,Good job on the healthy eaitng habits. However one sentence in your post made me wonder if you might not really understand the South Beach Diet when you refer to eliminating whole categories of food. South Beach does allow plenty of healthy, complex carbs except for the first two weeks of the diet. What are restricted are empty carbs like sugar and white flour, as well as a few very high carb vegetables like potatoes. Whole grains are encouraged, and complex carbs like beans and lentils are even allowed for phase one. So your lentil dish is perfectly South Beach Diet friendly, and it does sound very tasty.
Hi Brendon
Its nothing to do with the South Beach Diet, just a vegetarian one! Thanks for your comments
I make a similar repcie, topped with some crumbles of goat cheese. Adds some calories and fat, but very delicious.For quinoa, I make a red wine vinaigrette, saute sliced mushrooms in half of it while cooking quinoa plain, then pour both over baby spinach while still hot for a wilted salad, and toss with remaining vinaigrette and toasted pine nuts.
People often add too much salt in their recipes without realizing it until it’s too late, but do not worry. There is a way to fix this! Add two peeled and chopped raw potatoes to the dish, and then allow it to simmer for around 15 minutes. The potatoes help absorb the extra salt. For a dish that is tomato-based, just put a few more tomatoes in and let them cook until they’re tender. These will dilute the extra salt.^..