Aquestes patates farcides fàcils al forn són delicioses i senzilles de fer. Vaig fer servir formatge d'anacard casolà, però podeu utilitzar una botiga comprada i també canviar els ingredients segons el que tingueu disponible. També podeu farcir-los amb api tallat finament, ceba vermella i blat de moro i utilitzeu les herbes suaus que tingueu. Afegiu-hi flocs de bitxo (flocs de pebre vermell) en lloc de bitxos frescos si no en teniu. Serviu amb una amanida verda o sols, també estan bones amb mongetes al forn.

Ingredients (serveix 2)

2 patates grans per coure, fregada

4 cullerades soperes de formatge suau vegà (Vaig fer servir formatge d'anacard casolà)

4 spring onions (cebes verdes) finely sliced

2 red chillies (més o menys segons gust), rodanxes

2 grans d'all, picat

Un grapat de julivert, picada

Sal i pebre

Esprai de cuina (opcional)

Amanida verda per servir (opcional)

Mètode

Preescalfeu el forn a 200c (390f). Punxeu les patates amb una forquilla, Col·loqueu directament sobre una reixeta del forn cap a la part superior del forn i enforneu-ho 50 minuts a una hora fins que estiguin suaus. Deixar refredar per 5 minuts mentre es barreja el farcit, deixar el forn encès.

Poseu tots els altres ingredients en un bol gran i rectifiqueu de sal i pebre. Talleu les patates a la meitat de la longitud i buideu una mica de la carn del mig deixant un centímetre aproximadament (mitja polzada) de carn al voltant de la pell. Barregeu-ho amb els altres ingredients del farciment del bol.

Poseu les patates a la meitat en una safata de forn i amuntegueu la barreja en el bol empaquetant lleugerament. Ruixeu amb oli de cuina (si s'utilitza) per ajudar a la dauració. Enfornar durant 10 a 15 minuts fins que estigui lleugerament daurat.

Servir amb una amanida verda (opcional)